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時(shí)間：2016-12-28 15:20:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7158
亞硝酸鹽這種物質(zhì)很多人應(yīng)該聽過，但是熟悉的人可能并不多，這種物質(zhì)食用過多可能會(huì)引起中毒。那么，腌肉有亞硝酸鹽嗎？腌肉多久亞硝酸鹽最低？
腌肉中由于長(zhǎng)期浸泡，鹽分就已經(jīng)進(jìn)去了，然后亞硝酸鹽防止食物腐爛，想要去除只能浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，然后在炒菜的時(shí)候就不用在加一次鹽了。
鹽腌制品通常是腌制三天以內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽是微量的，基本安全。7——15天產(chǎn)生亞硝酸鹽最多，最不危險(xiǎn)時(shí)期。20天后，亞硝酸鹽含量開始逐漸減少。25——30天減為微量，回到安全時(shí)間。老人們常說（酸菜、咸菜····）等過滿月就可以吃了。現(xiàn)腌現(xiàn)吃（所謂熗拌等）是最安全的。時(shí)間長(zhǎng)就需過滿月才能保安全。
硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽易引起食物中毒。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導(dǎo)致死亡。
食物中亞硝酸鹽來源：食物中作為發(fā)色劑和防腐劑的亞硝酸鹽；從食物中添加的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來。
1、可以縮短煮肉的時(shí)間。
2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。
3、色澤鮮亮好看，能誘發(fā)人的食欲。
我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的那些顏色鮮亮，色澤濃郁的熟食制品幾乎都是添加了亞硝酸鹽的結(jié)果，加到菜里烹調(diào)同樣會(huì)產(chǎn)生同樣的效果，且會(huì)增加口感。正因如此，業(yè)主們?yōu)榱宋M(fèi)者購(gòu)買才會(huì)竟相添加，這一切也可以說是與消費(fèi)者缺乏足夠的相關(guān)知識(shí)有關(guān)。
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