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時(shí)間：2017-01-03 11:03:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1324
香腸曬的時(shí)候，一般經(jīng)驗(yàn)不是很豐富的人很難判斷香腸是否曬好。因此，很多人曬香腸都會(huì)出現(xiàn)曬得太干或者沒(méi)曬透的情況。那么，香腸曬太干怎么辦？香腸曬不干怎么辦？
香腸曬太干了，可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚，第二天將泡過(guò)的香腸上鍋多蒸一會(huì)就可以軟化了。曬得太干的香腸建議多蒸或者多煮一下。
香腸煲仔飯
主料：大米100克、香腸2根。
輔料：橄欖油0.5湯匙、鹽3克、白砂糖0.5湯匙、胡蘿卜3片、西蘭花3小朵、蠔油1湯匙、蘑菇2個(gè)、老抽2湯匙、香油0.5湯匙。
香腸煲仔飯的做法：
1、褒里先刷層油，把大米洗干凈。
2、放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4、大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮，將米飯煮至8成熟。
5、配菜焯水，加點(diǎn)鹽、油一起煮開(kāi)。
6、撈出瀝干水分備用，香腸先放開(kāi)水中燙至透明出鍋，切片。
7、鍋中水份快干時(shí)，米的表面有小洞時(shí)，在米飯表面鋪上臘腸、胡蘿卜、蘑菇。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開(kāi)蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開(kāi)蓋，排入西蘭花，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。
一看是否干爽干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)"韌“。
四看肉色香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品；如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品；倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買(mǎi)。
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