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臘八粥的材料要浸泡嗎？臘八粥的材料要泡多久？

時(shí)間：2017-01-05 16:12:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1108

通常我們?yōu)榱吮ＷC粥熬得比較爛，會(huì)事先把米和熬制的材料進(jìn)行浸泡，臘八粥的食材眾多，五谷雜糧皆備，那么，臘八粥要浸泡嗎？泡多久？

臘八粥的材料要浸泡嗎？臘八粥的材料要泡多久？

臘八粥的材料要浸泡嗎

豆子不能提前泡，否則不易熬爛。蓮子、棗、花生要提前浸泡。

今天是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)了，俗話說(shuō)“臘七臘八凍掉下巴”，這兩天也是持續(xù)降溫中，出門前大家一定要做好保暖哦。臘八節(jié)的習(xí)俗是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。從營(yíng)養(yǎng)功效看，臘八粥具有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血之功，并有御寒作用，是冬令的滋補(bǔ)佳品，故能傳承百代而不衰。

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臘八粥要泡多久

可提前3小時(shí)浸泡，有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外，如果未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡。

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做臘八粥注意事項(xiàng)

1、兒童

人們?cè)谥谱鱾鹘y(tǒng)臘八粥時(shí)，一般都會(huì)選用大米、薏米、粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、綠豆、豌豆、蠶豆等為主料，再加花生、松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等。孩子消化能力較弱，可以適當(dāng)加入大棗、蓮子、山藥、薏仁等健脾益氣、溫中健脾的輔料。如果孩子積食，可以加入助消化的新鮮山楂。由于薏米、花生、燕麥等易引起孩子過(guò)敏，如果給一歲前的孩子食用，煮粥時(shí)不宜放入。

2、糖尿病人

糖尿病人吃臘八粥常擔(dān)憂粥更容易吸收，食用后血糖會(huì)升高。專家提醒，糖尿病及合并心血管疾病的患者，在臘八粥中適當(dāng)增加燕麥、山藥就能解決這個(gè)問題，食用燕麥可減慢血糖上升，也可加入山藥等補(bǔ)脾益氣的原料。但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料，而且喝粥時(shí)不要放糖。如果想吃甜食，可以放些甜味劑。另外，糖尿病患者喝粥時(shí)要適當(dāng)減少主食的攝入量。