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橘子變苦還能吃嗎？橘子變苦是壞了嗎？

時(shí)間：2017-02-05 07:56:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2859

橘子，是味道酸甜可口的一種水果，其中還富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不少人困惑，橘子變苦是壞了嗎？關(guān)于，橘子變苦還能吃嗎？橘子變苦是壞了嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

橘子變苦還能吃嗎

橘子苦了不能吃。首先橘子味道苦口感不好，棄之并不可惜，其次，苦味橘子吃了以后會(huì)對(duì)身體造成不利影響。柑橘果實(shí)中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實(shí)中主要的苦味物質(zhì)。這些苦味物質(zhì)在未成熟的果實(shí)中含量較高，而成熟的柑橘，由于各種酶的作用，糖甙逐漸轉(zhuǎn)化，苦澀味也隨之消失。如果大量食用未成熟的柑橘會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的不良反應(yīng)。

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橘子變苦是壞了嗎

橘子變苦是壞了。柑橘在低溫儲(chǔ)存時(shí)，因凍結(jié)而使柑橘的原生質(zhì)脫水，蛋白質(zhì)及膠體產(chǎn)生不可逆的凝固作用，也降低了它對(duì)微生物的抵抗力，此時(shí)微生物乘虛而入，特別是霉菌等腐敗菌極易侵入果體生長(zhǎng)繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發(fā)苦的柑橘不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，而且?guī)в写罅康奈⑸铩Ｒ虼耍l(fā)苦的柑橘是不能吃的。

需要提醒的是，如果橘子有部分發(fā)霉了，剩下的部分也不要繼續(xù)食用，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位，對(duì)健康造成威脅。

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發(fā)苦橘子不宜食用

橘子代表大吉大利，很多人為了討吉利，尤其是在聊天的時(shí)候，往往不知不覺就一顆接一顆放入口中。廈門市疾控專家特別提醒，發(fā)苦的橘子千萬別吃，它帶有大量微生物。疾控專家解釋，柑橘果實(shí)中含有各種糖甙和新橙皮甙，它們是柑橘果實(shí)中主要的苦味物質(zhì)。這些苦味物質(zhì)在未成熟的果實(shí)中含量較高，如果大量食用未成熟的柑橘會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的不良影響。此外，柑橘在低溫儲(chǔ)存時(shí)，蛋白質(zhì)及膠體會(huì)產(chǎn)生不可逆的凝固作用，降低了它對(duì)微生物的抵抗力，特別是霉菌等腐敗菌極易侵入果體生長(zhǎng)繁殖，使柑橘苦味加重，這種受凍發(fā)苦的柑橘不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，而且?guī)в写罅康奈⑸铩Ｒ虼耍l(fā)苦的柑橘是不能吃的。

疾控專家特別提醒，對(duì)于脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人來說，不妨嘗試將橘子蒸熟再吃，因?yàn)殚僮诱羰旌螅倨ぶ械木S生素b、c和揮發(fā)油會(huì)滲透到橘子里去，不必?fù)?dān)心吃了腹瀉，還可以達(dá)到養(yǎng)生的效果。

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