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時間：2017-02-09 09:45:07 編輯：5號網(wǎng)-lkn 2512
生活中，經(jīng)常做很多菜品與小零食的時候，都會使用到熬制的糖。這可不是一個簡單的工序，不少人困惑，煮糖用什么鍋最好？關(guān)于，煮糖用什么鍋最好？熬糖用什鍋合適？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
煮糖用一般不銹鋼鍋就可以。具體做法如下：
使用原料：糖100克、熱水80毫升
做法步驟：
1、將100克糖和60毫升水倒入一個小奶鍋慢慢煮至顏色成為金黃色。
2、將剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，繼續(xù)小火慢慢煮至二者完全融合。
3、焦糖要熬制成顏色發(fā)棕紅色，這樣焦糖就準備好了。
技巧注意：
1、熬制砂糖的量要覆蓋住鍋底，所以如果熬制的量小，請用小鍋。而且用質(zhì)材厚一點的鍋比較容易成功。
2、小火慢慢熬制，千萬不能心急。而且不用攪動，加水的時候要特別小心糖噴濺。稍微晃動鍋就好。
清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在熱水里或者用熱水煮一下，就很容易清洗了！
現(xiàn)在不少菜和食品，都需要用糖熬制而成。要想把糖熬得金燦燦、甜蜜蜜可是一件技術(shù)活。誰都知道糖的粘性大，在熬制的時候很容易粘鍋糊鍋，既要掌握好火候，溫度適宜；又要兼顧攪拌力度，均勻徹底。工欲善其事，必先利其器。有一個好用的熬糖鍋是非常重要的。那么，做糖葫蘆時熬糖用什么鍋？5號網(wǎng)小編告訴大家，一般的不銹鋼鍋或不粘鍋就行，最好底厚一些，但是要注意如果鍋底表面的漆料脫落的話，還是容易粘鍋。
建議選擇一些物理不粘效果的，因為它在日常的使用中，不粘效果會更好，也就是所謂的養(yǎng)鍋。但這是需要一個過程的，需要每次使用后，用油涂抹一層，長時間會形成一層氧化膜，烹飪時不僅不容易產(chǎn)出油煙，而且不粘效果也會提高。而對于一些好的不粘鍋，選購時一定要注意涂層的安全性，使用時不要用鐵質(zhì)鍋鏟。清洗時不要用硬質(zhì)的東西，如果使用得當，不粘鍋的性能一樣可以保持的很好。
不粘鍋涂層主要是聚四氟乙烯，是一種不能接觸酸性食物的防粘涂料，使用時溫度有一定的限制，不能超過250度以下。雖然聚四氟乙烯可以耐400度的高溫，但在200度時會很不穩(wěn)定，很容易釋放出氟化氫氣體。這種氣體溶于水后，不僅有很強的腐蝕性，而且毒性也比較大。但我們?nèi)粘Ｊ褂门腼儠r不會超過180度，所以使用的話，對人體沒有危害。
并且不粘鍋用來燉粥時，危害是比較小的；用來煎炒時，很容易破壞表面的涂層，所以要使用不粘鍋專用鏟。總體來說，不粘鍋涂層只要使用恰當，是沒有毒的，從健康方面考慮的話，沒有鐵鍋健康。
1、第一次使用時，沖洗后擦干水分，要用食用油圖一下用來保養(yǎng)，清洗后再使用會比較好。
2、使用后，不要立即用冷水沖洗，有頑固污漬的話，可用洗潔精和熱水清洗，但不能使用金屬球。
3、烹飪時，建議使用中小火，長期使用大火，會影響不粘鍋的效果。
4、不粘鍋表面被劃傷后，雖然不會損壞不粘性能，但為了防止損壞，在烹飪過程中不要使用鐵質(zhì)鍋鏟。
5、不粘鍋表層脫落后，混入食物中不會對人體有害，合格的涂層食用后不會被人體吸收，誤食后悔原物排出。
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