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時間：2017-02-15 09:58:58 編輯：5號網(wǎng)-lkn 386
燒烤，是生活中比較常見的小吃。但因為近期的禽流感事件，不少人都不敢吃肉類食物。有人困惑了，禽流感能吃燒烤嗎？關(guān)于，禽流感能吃燒烤嗎？吃燒烤會得禽流感嗎？5號網(wǎng)小編來為您一一解答！
禽流感是可以吃燒烤的。禽流感病毒并不耐熱，只要加熱到一定溫度，即可殺滅病毒，一般以56℃度加熱3小時、60℃加熱30分鐘和100℃加熱1分鐘均可。因此，如果要食用燒烤肉類時，最好能保證加熱煮熟后再食用。但是我們應(yīng)該盡量以健康的蔬果類取代肉類，就能避免病從口入。
吃燒烤是不會得禽流感。可以吃肉，但雞肉最好不吃，豬肉一定要做熟，不要吃燒烤，烤肉之類，外面的東西盡量不吃。禽流感病毒一般在100度的溫度下，3分鐘就可以殺死，在56度的溫度下，半小時就可以殺死。建議，最好吃煮熟的食物，這樣可以避免得禽流感。
一、綠葉菜、水果不能烤：
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現(xiàn)了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟：
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質(zhì)。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)。
三、海鮮類必須烤久些：
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷著吃：
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
1、生熟食物器具要分開：燒烤時生熟食物作用的碗、盤、筷子等器具要分開,避免生熟食物的交叉污染。
2、燒烤要充分：有些食物不易烤熟,如雞翅內(nèi)部,最好將其切開后再進行燒烤；肉類擺設(shè)是盡量放置在爐子的中部,烤的過程中要經(jīng)常改變?nèi)獾奈恢?勤于翻動,以保證整塊肉同食被烤熟。
3、燒烤應(yīng)避免食品直接接觸火焰：烤肉滴下的油脂遇火后會產(chǎn)生致癌物質(zhì),并附在肉類的表面。燒焦的食品對人身體有危害,不要食用。
4、燃料應(yīng)充分燃燒：加炭時要注意應(yīng)等到木炭完全燃燒后再燒烤,因為炭在沒完全燃燒時易產(chǎn)生有害氣體,不利于健康。
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