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小龍蝦剛死可以吃嗎？小龍蝦死了能吃嗎？

時(shí)間：2017-02-25 08:31:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 15663

小龍蝦，是生在河水的污泥里，購(gòu)買(mǎi)后需要仔細(xì)清洗。不少人困惑，小龍蝦剛死可以吃嗎？關(guān)于，小龍蝦剛死可以吃嗎？小龍蝦死了能吃嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

小龍蝦剛死能吃嗎

1、剛死的龍蝦可以吃：自己從市場(chǎng)買(mǎi)回家的龍蝦，剛剛死亡后是可以吃的。龍蝦跟豬、雞等牲畜的情況不同，牲畜死亡一般是由于疾病，而龍蝦的死亡一般是由于不能適應(yīng)環(huán)境，所以剛死的龍蝦是可以吃的，你只需要把它像活蝦那樣處理就可以了，不用想太多。

2、死太久的不可以吃：如果龍蝦已經(jīng)死亡超過(guò)三個(gè)小時(shí)，就最好不要吃。龍蝦死亡后，肉質(zhì)非常容易變質(zhì)，且龍蝦由于鮮味過(guò)大，一般都不會(huì)放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各種細(xì)菌。剛死的龍蝦吃了沒(méi)什么事情，但死太久就不要吃了。

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小龍蝦死了能吃嗎

小龍蝦死了不能吃。小龍蝦本來(lái)就不是很干凈衛(wèi)生，體表和體內(nèi)都含有污垢、寄生蟲(chóng)以及菌類，而小龍蝦屬于高蛋白食物，夏天天氣炎熱，這種高蛋白食物經(jīng)期容易腐敗變質(zhì)，因此，死了的小龍蝦切不可食用。

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龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

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燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng)。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。

怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡(jiǎn)單，就是咬一下如果咬時(shí)肉不發(fā)軟，有嚼頭，且同時(shí)有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開(kāi)的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

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吃龍蝦看看尾巴有沒(méi)有泥

如果在購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)龍蝦尾巴有泥巴，說(shuō)明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無(wú)法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來(lái)吃時(shí)也會(huì)感到有種怪味道。另外，生長(zhǎng)在污水中的龍蝦個(gè)頭會(huì)較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買(mǎi)回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費(fèi)多少清洗的工夫。

活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。

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無(wú)彎曲無(wú)彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；二是活龍蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質(zhì)帶點(diǎn)甜味，而死龍蝦的肉質(zhì)味淡甚至有點(diǎn)氨水味。

注意：以前曾風(fēng)行過(guò)一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)，它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的；好在現(xiàn)今流行的“小龍蝦”，大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲(chóng)所以必須熟食小龍蝦，因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)。

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