国产日韩欧美91,欧美日韩中文国产一区,欧美精品亚洲精品日韩专区va

冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區(qū)別

時(shí)間：2017-03-30 07:56:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 2252

筍子的比較常見的兩種是冬筍和春筍，雖然都是筍子，但是口感味道卻是大不一樣。不少人困惑，冬筍好吃還是春筍好吃呢？關(guān)于，冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區(qū)別。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

冬筍好吃還是春筍好吃

其實(shí)冬筍和春筍都是一家人，只不過采摘的時(shí)間不同，所以以不同的時(shí)間來命名。冬筍是春筍的雛形，春筍是冬筍的發(fā)展，它們都由竹鞭上的筍芽發(fā)育而成，沒有本質(zhì)上的差別。一般竹筍長出土面前稱為“冬筍”，出土后叫“春筍”。所以，冬筍肉質(zhì)更細(xì)密，有一點(diǎn)澀麻有一點(diǎn)鮮甜，口感很豐富；而春筍因?yàn)橐呀?jīng)長出地面，就像樹芽一樣，所以更嫩滑爽口，但少了冬筍的豐富口感，但偏老的春筍容易纖維過多而吃著有點(diǎn)渣。

冬筍好吃還是春筍好吃？冬筍和春筍的口感區(qū)別

冬筍和春筍的口感區(qū)別

1、同等質(zhì)量、品質(zhì)、部位的對(duì)比下，冬筍的口感可能比春筍更細(xì)嫩，即春筍稍顯粗糙：

題主的問題著重于口感，那讓我們來看一個(gè)最直觀的、影響口感的數(shù)據(jù)：膳食纖維。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，請(qǐng)腦補(bǔ)一下自己啃樹皮、啃草根的醉人畫面：那口感肯定不咋地，但為什么荒年人們要啃？因?yàn)樯攀忱w維可以增加飽足感。膳食纖維帶來的那種粗糙的感覺畢竟不會(huì)太美好，因此在這一環(huán)節(jié)上，以我粗淺的見解，數(shù)據(jù)越低越好。同為100g筍，春筍的膳食纖維達(dá)2.8g而冬筍卻只有0.8g。為啥我要控制一堆變量？就怕某些淘氣的小妖精跟我說：不對(duì)不對(duì)！我吃春筍的筍尖就是要比冬筍的根部嫩~!

2、同等質(zhì)量、品質(zhì)的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美：

【以下解釋用詞未必科學(xué)，只求好理解，希望專業(yè)人士斧正or輕拍】我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當(dāng)它們與食物中的化學(xué)物質(zhì)一結(jié)合就產(chǎn)生了美妙的味覺：酸甜苦鮮咸。某些蛋白質(zhì)就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結(jié)合，你就爽了。因此我簡單粗暴而不夠細(xì)致地只看了蛋白質(zhì)含量：假如蛋白質(zhì)含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嘗到鮮味。同為100g，冬筍的蛋白質(zhì)有4.2g而春筍卻只有2.4g。不過這個(gè)不見得準(zhǔn)，因?yàn)槲也⒉恢纼煞N筍的具體蛋白質(zhì)類別、比例。