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時(shí)間：2017-03-31 15:26:09 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1980
因?yàn)樗j菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?菱角菜的功效與作用及食用方法有哪些?
菱角菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克菱角菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
菱角菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。菱角菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
1、明目:菱角菜中含有大量的胡蘿卜素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進(jìn)視紫紅質(zhì)的合成，對眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應(yīng)能力有增強(qiáng)作用，因此食用菱角菜有明目的功效，還可預(yù)防夜盲癥。
2、美容養(yǎng)顏:菱角菜中含有大量的維生素C，維生素C是強(qiáng)抗氧化劑，能識別并消除體內(nèi)的自由基，氧化衰老，有美容養(yǎng)顏的作用。
3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內(nèi)障病人有療效。
4、潤腸通便:菱角菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的菱角菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對便秘的朋友來說，膳食纖維能促進(jìn)排便。
5、改善腦力:菱角菜中含有大量的乙酰膽堿，這種成分對促進(jìn)大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時(shí)還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對大腦有保護(hù)作用，是一種健腦益智的食物。
6、止血:菱角菜在我國民間不僅僅是一種蔬菜，同時(shí)也是一種常用的止血藥物，對很多外傷引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，這種成分對血小板的凝血有促進(jìn)作用，能縮短止血時(shí)間，適用于各種內(nèi)外傷出血，對吐血、咳血、尿血、便血、外傷等多種出血癥都有很好的止血作用。
菱角菜有老嫩之分，它們的吃法也是各不相同的。春節(jié)前后的菱角菜剛剛長成形，此時(shí)的菱角菜是最為鮮嫩的，下面條的時(shí)候放點(diǎn)菱角菜非常美味，也適合用來制作菱角菜湯。
再過個(gè)大約半個(gè)月，此時(shí)的菱角菜已經(jīng)長得很壯而且豐滿了，這種菱角菜最適合用來餡，可以包餃子、蒸包子或做餡餅等。
到了三月份的時(shí)候菱角菜就開花了，菱角菜的莖和葉都比較老了，這種開花的菱角菜最適合用面粉蒸著吃，也有些地方喜歡用開花的菱角菜煮雞蛋食用。
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