時間：2017-04-05 13:30:27 編輯：5號網-pmm 1370
東洋參其實就是牛蒡，只不過長得像人參一樣，但工作一點也不比人參差。那么東洋參的營養價值有哪些?東洋參的功效與作用及食用方法有哪些?
1、東洋參的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養素。
2、東洋參含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。東洋參根含有菊糖及揮發油、東洋參酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。
3、東洋參根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
1、東洋參的子有利尿排膿的作用，另外它的根葉可以促進新陳代謝和血液循環，有著通經、利大便的作用，外用還可以消炎、陣痛。
2、將東洋參子和桔梗、甘草一起去渣水煎，有利于治療咽喉腫病。
3、東洋參還可以治療婦人乳癰、腫痛，小兒麻疹透發不快，急性中耳炎等等不良癥狀。
1、東洋參炒肉絲:東洋參子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調味品適量。將東洋參子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用東洋參子煎液加淀粉等調味。鍋中放素油燒熱后,下肉絲爆炒,而后下胡蘿卜及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用于風熱感冒,咽喉疼痛等。
2、東洋參根燉雞:東洋參根500克,母雞l只,調味品適量。將東洋參根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入東洋參片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用于體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病癥。
3、東洋參燉肉:東洋參根500克,豬肉250克,調味品適量。將東洋參根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片,燉至肉熟,投入東洋參根片燉至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,適用于頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。
4、東洋參燉豬大腸:東洋參根500克,豬大腸500克,調味品適量。將東洋參根洗凈去皮切片。將豬大腸多次洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗凈切段。鍋內加水適量,放入豬大腸煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜、燉至豬腸熟爛,投入東洋參根片燉至熟而入味即成。可潤腸燥、消腫毒,適用于便血、血痢、痔瘡、脫肛、癰腫、消渴、咽喉腫等。
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