時間：2017-04-07 11:04:45 編輯：5號網-zhaowei 770
恰逢春筍上市的季節，而且這段時間雨水比較充足，春筍紛紛冒出尖來，正是挖春筍的好時節。那么，春筍多少錢一斤？春筍多少錢一斤2017？
蔬菜攤主：這種小的13塊，最貴的時候33塊一斤，現在大家也不接受的，覺得那么小13塊。
江蘇蘇州南環橋市場分析師儲慧榮告訴記者，作為當季蔬菜的春筍，進入三月以來價格持續走低，現在已經成了價格下跌幅度最大的蔬菜。
儲慧榮：監測數據上顯示，三月初春筍批發價每公斤在10.0元，到目前為止，春筍的批發價每公斤只有3.50元，環比下跌了65%。三四月份是時令蔬菜的上市旺季，在眾多的時令蔬菜中，春筍的價格跌幅也是最為厲害的。
立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
生筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。
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