時間：2017-04-11 13:13:06 編輯：5號網-pmm 3419
春天是吃榆錢大好時節，買了榆錢在家可以自己做，記住要先洗干凈。那么榆錢什么人不能吃?榆錢哪些人不能吃?
胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。榆錢的生長季節性強、受地域影響，產量不大，也就是嘗嘗鮮，不可能天天吃，所以對膳食營養攝入、健康的影響很有限。
榆錢炒肉片
材料：榆錢400克，豬瘦肉100克。水發木耳50克，豬油500毫升。
做法：將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內即可食用。
榆錢炒雞蛋
材料：榆錢10朵，雞蛋250克，料酒、精鹽、味精、蔥花、姜米、豬油各適量。
做法：將雞蛋打入碗內，加精鹽、味精、料酒攪勻；榆錢擇洗干凈，控干水。油鍋燒熱，加姜末、蔥花炒出香味，倒入雞蛋炒，再放入榆錢，炒勻立即出勺，盛入盤內。
榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
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