時間：2016-01-22 10:28:34 編輯：本站整理 424
美味的虱目魚好吃又健康，虱目魚是一種營養價值很高的海產品食物，年年漁產豐收，它的價格也便宜，很受消費者的喜歡，不知道你聽說過虱目魚沒有？吃過嗎？接下來就讓我們一起來看看虱目魚的介紹和制作方法吧。
虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片，以及數量驚人的魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢！
●盛產季節：6～11月。
●盛產地區：分布于亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，臺灣以養殖漁業為主。
首先，就讓我們先為大家簡單說明一下虱目魚有哪些營養成分吧！
在知道他有哪些營養后，再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧！
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收→對正在成長發育的小孩或生病受傷后的恢復期來說，是一個蛋白質優質的來源。
既然知道虱目魚有這么多營養成分，相信大家也想從虱目魚料理中獲取這些豐富的營養，那么就讓我們也簡單地帶大家看一看有哪些美味的虱目魚料理吧！
虱目魚最常見的料理方式，是乾煎、煮湯或煮粥。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
Step1、以魚骨、姜絲熬煮高湯〈可加蚵仔或蛤蜊熬湯增添風味〉，再加入適量的調味料如鹽。
Step2、依個人偏好決定要以粥的形式或以湯泡飯。
〈一〉粥的形式：生米與虱目魚湯熬煮到爛，入口即化
〈二〉湯泡飯：熟飯加入虱目魚湯中
Step3、可于最后撒上蔥花。
小訣竅：
購買市售魚如何趨吉避兇？在超市渠道可選購有CAS，或TGAP產銷履歷的包裝水產品。在傳統市場就得各憑本事了。
將虱目魚洗干凈，用紙巾把魚身上的水分吸干，并包上保鮮膜后放進冰箱保存。若很快就要食用則放冷藏即可，冷凍約可保存半年。新鮮魚買回家后應立即冷藏，并在當日或最遲第二天便應料理。若在兩三天內不打算食用，則應加以冷凍。
魚體表易受腸炎弧菌的污染，而體內則容易有寄生蟲的生長。通常在60℃下加熱1分鐘或-20℃冷凍24小時即可殺死寄生蟲，為避免食入這些生物，魚肉還是以熟食為宜。
虱目魚全身有超過兩百根魚刺，若不會自行處理可于購買時直接選購無刺虱目魚。
以下為處理（食用）虱目魚的方法
在這簡易的虱目魚介紹后，希望大家對其所富含的營養、料理的應用，以及如何睜大眼去選購和如何作出適當的保存，都能有所收獲喔！大家一同來享用這富含營養的虱目魚吧！
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