時間：2017-04-18 08:57:41 編輯：5號網-zhaowei 490
最近小編去吃小龍蝦，發現最便宜的油燜龍蝦也要158一份，前幾年的時候，價格似乎也沒這么貴。那么，小龍蝦為什么那么貴？小龍蝦怎么這么貴？
雖然目前有不少人在嘗試進行小龍蝦的人工養殖，但是從實際情況來看，效果并不明顯。
據了解，目前龍蝦養殖最困難的地方在于養殖水域面太小，無法大規模進行養殖。其次，龍蝦對水質條件要求較高，浮游水生物含量還要達到一定數量，比螃蟹更難“伺候”。而且龍蝦好斗，在食料不足、投養密度高、水質不好時，龍蝦特別喜歡互相殘殺，導致龍蝦成活率不高。在目前技術、成本等難于控制的條件下，人工養殖還是難成氣候。
正是因為龍蝦養殖中難點多多，所以直接后果就是養殖成本提高，價格上漲。且養殖的龍蝦肉質不如野生龍蝦緊、水分多。
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。
1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油（6成）中過油炸一下備用；
2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵；
3、當快烤干水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃！當然要你能吃辣才好。
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