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莧菜怎么洗？莧菜怎么擇

時(shí)間：2017-04-19 08:13:37 編輯：本站整理 6119

莧菜有兩種，分紅莧菜和綠莧菜，富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素。那么，莧菜怎么洗吃起來才沒有沙呢？莧菜怎么擇？一起來了解一下吧。

莧菜怎么洗

先把整枝的莧菜用流水沖洗干凈，然后再將莧菜浸泡在清水里，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘后再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常干凈了。

最后，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。

莧菜怎么洗？莧菜怎么擇

洗莧菜需要注意的事項(xiàng)

1、洗莧菜時(shí)不要把莧菜分成小段或切好再洗，因?yàn)閿嗝嬖蕉啵菥驮饺菀鬃寶埩舻霓r(nóng)藥進(jìn)入莧菜內(nèi)部。

2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因?yàn)檫@些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對(duì)健康不利。

莧菜怎么擇

像普通摘菜那樣，掐嫩的葉和莖就可以了。

莧科草本植物莧的莖葉。葉有綠、紅、暗紫等色，以色紅者較好，稱為紅莧、赤莧。中國各地均有栽培，春、夏季采收，去根，洗凈用。

莧菜

【性能】：味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。

【參考】：含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。

【用途】：用于痢疾便血或濕熱腹脹，熱淋，小便短赤，虛人、老人大便難等癥。

【用法】：煎湯，煮粥，或絞汁服。

莧菜怎么洗？莧菜怎么擇

【注意】：脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說：“莧菜和馬齒莧為細(xì)末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也。”李時(shí)珍也說能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。

莧菜功效與作用

1.清熱解毒

莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2.促進(jìn)生長發(fā)育

莧菜蛋白質(zhì)含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)的作用，并能維持正常的心臟活動(dòng)，防止肌肉的痙攣（抽筋）。因此，莧菜對(duì)促進(jìn)嬰幼兒和青少年生長發(fā)育具有良好的作用，并在防治兒童生長發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

3.明目

莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對(duì)維護(hù)renti視力有著重要作用。中國古人對(duì)莧實(shí)明目功效的體驗(yàn)，由此獲得了有力佐證。

4.減肥瘦身，通利二便

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

5.凝血補(bǔ)血

莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術(shù)者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，有“補(bǔ)血菜”的美稱。

6.防治糖尿病，維護(hù)心血管健康

莧菜富含鎂。研究者認(rèn)為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進(jìn)食莧菜能補(bǔ)充缺失的鎂。糖尿病患者補(bǔ)充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對(duì)控制血糖有益。鎂還對(duì)維護(hù)冠狀動(dòng)脈與心功能的健康有好處。

另外，研究發(fā)現(xiàn)，從莧菜中提取的蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用，籽粒莧具有抗高血壓作用（認(rèn)為抗高血壓作用主要是通過從籽粒莧中提取的四勝肽具有抑制血管緊張素I 轉(zhuǎn)換酶（ACE）的作用），非常適合心血管病患者食用。

7.防治神經(jīng)衰弱和失眠

莧菜含有易被renti吸收利用的鐵元素，鐵除了在renti內(nèi)參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素以及細(xì)胞色素氧化酶的合成，并與乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、細(xì)胞色素還原酶的活性有關(guān)外，鐵的代謝又與中醫(yī)的脾虛證有密切關(guān)系。

中醫(yī)認(rèn)為，肝血不足、心脾兩虛易至神經(jīng)衰弱、失眠等癥，而莧菜主治神經(jīng)衰弱和失眠可能與其中鐵含量豐富有關(guān)。

8.防治食欲不振、厭食等癥

莧菜富含鋅。鋅是維持機(jī)體生長發(fā)育、維持renti正常的味覺功能與食欲、促進(jìn)正常發(fā)育不可缺少的元素之一。缺鋅后，人舌味蕾上的味覺素合成困難，味覺遲鈍，分辨味覺的敏銳度降低，食欲減退。食用莧菜可達(dá)到適量補(bǔ)鋅的目的，從而治療食欲不振、厭食等癥。

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9.肝保護(hù)作用

莧菜能夠起到肝保護(hù)作用

研究認(rèn)為莧菜的肝保護(hù)作用的機(jī)制可能與類胡蘿卜素和酚類物質(zhì)相關(guān)。

10.提高免疫力，防癌抗癌

莧菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的組成和含量方面是一種難得的優(yōu)質(zhì)功能食品資源，可為renti提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，素有“長壽菜”之稱。

研究表明，莧菜提取物有抑制肝癌細(xì)胞（HepG2）和乳癌細(xì)胞（MCF-7）增殖的作用，并且對(duì)胃癌細(xì)胞（AGS）、中央神經(jīng)系統(tǒng)癌細(xì)胞（SF-268）、結(jié)腸癌細(xì)胞（HCT-116）、肺癌細(xì)胞（NCI-H460）、MCF-7 等癌細(xì)胞具有抑制增殖作用。

此外，還有研究表明，莧菜不僅在一定程度上具有抑制腫瘤生長的作用，而且具有一定程度防止化學(xué)致癌的作用，在腫瘤防治中具有重要作用。