時間：2017-04-19 13:38:37 編輯：5號網-xweiyi 8778
糟鹵是一種南方人的情懷，夏日里來一份糟鹵菜，配點小酒，真的是超級贊啊！今天5號網小編就要為大家介紹一下，糟鹵可以反復使用嗎?糟鹵可以重復用嗎?
糟鹵是從陳年酒糟中提取的糟汁，經過配料調味后，可以直接拿來蘸食或炒菜，也能用來腌鹵清水煮熟的食物：毛豆、花生、雞胗、豬肚、鴨爪、雞蛋、藕片。只有你想不到，沒有它鹵不了的。為了周末清清腸，可以不選擇葷菜，就弄了幾樣糟鹵小素菜，切點新鮮黃瓜片中和一下鹵味，邊吃邊喝，再看幾部好電影，完美!
糟鹵是可以重復使用的!不過也就一二次而已,否則鹵水混了容易壞,每次取的時候要用干凈的筷子和勺子,并且放冷藏保存。用過的糟鹵因為吸收了太多的鮮味,用來蒸蛋很棒,大家可以試試看喲!用多少次看你香糟鹵的新鮮程度了，一般第一二次的吃起來口味比較好，越到后來味道越差，因為有各種食物的味道進去了，還有保鮮的問題，夏天用個二三次就不能用了吧。或者是繼續加一點鹵進去也是一種辦法。
糟鴨舌/糟鴨胗
食材：鴨舌、鴨胗、生姜、糟鹵、蔥段
做法：
1.水燒開，放入蔥段姜片，放入鴨舌，大火煮10分鐘左右；
2.準備涼開水，加入冰塊，倒入適量糟鹵，鴨舌撈出放入糟鹵中冷藏；
3.繼續放入鴨胗中火煮20分鐘左右；
4.準備一密封罐，放入鴨舌、鴨胗，倒入糟鹵；
5.放置冰箱12小時剛好；
6.吃之前撈出，脫離糟鹵；
鹵牛腱
食材：牛腱芯、料酒、老抽、生抽、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、草果、白豆蔻、砂仁、丁香、陳皮、姜片、干辣椒、鮮沙姜、紅棗、枸杞、小茴香、糖
做法：
1.高壓鍋中放入鹵味調料，姜片，牛腱芯，加入足以淹沒食材的水
2.大火燒開后，關火，高壓鍋燜20分鐘左右
3.取出鹵好的牛腱芯，切片即可
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