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時(shí)間：2017-05-19 14:33:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 736
山苜楂菜在北方比較的常見(jiàn)，適當(dāng)吃點(diǎn)對(duì)身體健康有益，有些人見(jiàn)到過(guò)但認(rèn)不出來(lái)。那么山苜楂是什么菜?山苜楂長(zhǎng)什么樣子?
中文通用名叫做“長(zhǎng)蕊石頭花”（《中國(guó)植物志》《中國(guó)高等植物》），別名“霞草”（《中國(guó)高等植物圖鑒》及秦嶺、北京、河北、安徽、貴州植物志）、“長(zhǎng)蕊絲石竹”（《東北草本植物》及黑龍江、遼寧植物志）、絲石竹（《中國(guó)經(jīng)濟(jì)植物志》）等，（學(xué)名：GypsophilaoldhamianaMiq.）是石竹科石頭花屬的植物。石竹科石頭花屬，多年生草本植物，高可達(dá)1米；根粗壯，有木質(zhì)化傾向；莖叢生，二歧或三歧分枝，老莖常紅紫色……因?yàn)樗幕ǖ男廴锩黠@長(zhǎng)于花瓣，所以得名“長(zhǎng)蕊石頭花”。它產(chǎn)于我國(guó)的遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、河南等地，生于海拔2000米以下山坡草地、灌叢、沙灘亂石間或海濱沙地，在巖石縫里也能生長(zhǎng)。說(shuō)它生存環(huán)境與條件要求極高、只產(chǎn)于山東半島的丘陵地帶、只生長(zhǎng)在高山上是落葉小喬木云云，純屬無(wú)稽之談。
在膠東半島東部，山螞蚱菜被簡(jiǎn)化為“山螞蚱”。并且，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的讀音變化，重音落到了最后一個(gè)字上。這在方言里也是正常的現(xiàn)象。正是這種簡(jiǎn)化與聲調(diào)變化，使得很多人不知道該怎樣寫(xiě)這個(gè)名字，于是就生造出“山苜楂”“山么楂”之類(lèi)的名稱(chēng)。
山苜楂這種特殊的山野菜，能為更多的食用者享用，提供更為豐富的營(yíng)養(yǎng)素，為大眾提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓廣大食用者在大飽口福的同時(shí)，增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康，這的確是一種意義深遠(yuǎn)的大好事。山苜楂將以山野菜的身份登上餐桌，成為大眾喜歡的美味佳肴。
1.涼拌：前處理（選擇最嫩的頂牙，用清水洗凈，然后用開(kāi)水燙（焯水），再用涼水拔），然后用蒜泥拌，加入少許鹽，也可適量加些蝦皮、香油之類(lèi)的調(diào)味。
2.炒菜：洗凈，用肉絲炒菜，就像普通菜一樣炒。
3.包水餃：前處理與涼拌一樣，切碎，加肉調(diào)餡包水餃。
4.做小豆腐：前處理與涼拌相同，切碎，用黃豆沫制作。
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