時間：2017-07-18 17:00:38 編輯：本站整理 2337
布丁和果凍看似毫無分別，吃的時候很多人把布丁當成了果凍。那么，布丁是果凍嗎？果凍和布丁有什么區別？
果凍是很Q彈的，布丁是看起來Q彈其實軟綿綿的，那些次起來Q彈的布丁其實都是偽裝成布丁的果凍！
一：果凍：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。
二： 布丁：
布丁的膠凍原料可以是玉米淀粉，也可以用樹薯淀粉，用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結凍狀態，切割后呈挺立的塊狀；用樹薯淀粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米淀粉和樹薯淀粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
而布丁有很多種：雞蛋布丁。芒果布丁。鮮奶布丁。巧克力不丁。草莓布丁等等。
芒果布丁
材料：芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河（格水）加入果汁及果肉內。
蛋奶布丁
原料：雞蛋，牛奶，糖。
1.首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。跟著一邊把牛奶倒進去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。
2.跟著拿出去蒸5——10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。
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