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時間：2017-07-20 17:15:40 編輯：本站整理 1217
檸檬雖然酸爽，泡水喝具有美容養(yǎng)顏的功效，但是挑選對于人們來說可不一定會買。那么，青檸檬怎么挑選？怎么去除青檸檬的苦？
檸檬有很多品種，不同的品種在營養(yǎng)、功效和味道上差異比較大。一般美容養(yǎng)顏達人所說的檸檬是即食水果型檸檬，酸味小，澀味也小，有的甚至略帶甜味，基本可以像普通水果直接入口吃，這種檸檬基本是橢圓形的，果蒂和花蒂都呈尖凸起狀。這一類檸檬適用的人群廣，適合食用檸檬的人群皆可食用，是泡果茶和當水果的優(yōu)選。
相對上述大類品種，還有另一大類檸檬，這一類檸檬酸味濃重，澀味也比較大，不適宜直接入口食用。這一類檸檬是呈圓形的，果蒂和花蒂的凸起小。腸胃功能弱，尤其是有消化道疾病及病史的人群不適宜食用這一類檸檬。這一類檸檬是烹飪調(diào)味、調(diào)雞尾酒、泡果茶和腌制品的優(yōu)選。
檸檬分有核和無核兩種。檸檬的果核有一股澀味，因此，泡果茶和制作干檸檬片，盡量選擇無核品種。
檸檬根據(jù)皮的厚薄，也分厚皮和薄皮兩大類。檸檬皮有一股澀味，檸檬的清香味也在皮里，皮里有效養(yǎng)生保健成分也不少。如果難以忍受澀味，則要選擇皮薄的品種了。
挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優(yōu)質(zhì)的；那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能是受到過病蟲害或是外傷，這種水果不但營養(yǎng)成分受損，還可能含有對人體健康有害的物質(zhì)。
有的檸檬由于采摘晚了，或是存儲時間久了，會失水嚴重。有的檸檬是誰后外表能看出來，有的則看不出金玉其外敗絮其中。檸檬一旦失水嚴重，苦澀味就會加劇，因此，在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果體的彈性是否足，彈性不足的可能會存在失水的情況。
商場和超市等地方的檸檬，基本都是經(jīng)過挑選的，個頭都差不多。而果農(nóng)挑出來賣的，或是自己去果園摘，則需要注意挑選個頭了，盡量選擇中等以上個頭的，個頭偏小的不要選，那種過于苦澀。
檸檬的皮和籽去掉，加冰糖和蜂蜜就不苦了。
蜜漬青檸檬
主料：青檸適量
調(diào)料：食鹽適量、蜂蜜適量
蜜漬青檸檬的做法
1.青檸檬沖洗一遍后，撒上適量食鹽，用手掌輕輕搓洗檸檬表面。
2.鹽洗過后，再用清水洗凈，擦干表皮的水分。
3.將檸檬切片。準備干凈、干燥無水、可密封的玻璃罐一個。
4.將檸檬片碼放在瓶中。
5.舀一大勺蜂蜜，澆在檸檬片上。
6.再碼上一層檸檬片——如此，一層檸檬，一層蜂蜜。
7.蜂蜜的量要基本蓋住檸檬片，蓋上蓋子，冰箱冷藏。取食的時候要用干凈無水的勺子，取1-2片，用溫水，冰水沖飲均可。
1、青檸檬較之黃檸檬，酸味更濃，并且略苦。不適應(yīng)的可以改用黃檸檬。
2、蜂蜜檸檬水雖有美白排毒抗輻射之效，但任何事都是過猶不及，所以，根據(jù)自己的身體情況，適量飲用就好。
3、蜂蜜可以多一點，更能中和檸檬的酸味。兩三天之后，檸檬會出一些汁水，上層的蜂蜜會變清，是正常現(xiàn)象，不用擔心。我感覺腌漬四五天之后再沖水飲用，口感更好。
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