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時間：2017-08-10 16:52:21 編輯：本站整理 3001
蒸雞蛋，一般家庭是做給嬰幼兒的輔食，甚至一些孕婦也可以吃。那么，蒸雞蛋是發(fā)物嗎？蒸雞蛋是涼性的嗎？
蒸雞蛋不是發(fā)物。雞蛋的蛋黃含膽固醇及高，在100克中含量高達1705毫克，是豬肝含量的17倍，肥豬肉的17倍，所以高血脂、冠心病、動脈粥硬化癥患者盡量少吃或不吃蒸雞蛋。如果吃采取帶殼煮熟，只吃蛋白不吃蛋黃的方式。還有腎臟疾病患者，皮膚生瘡化膿和感冒發(fā)熱患者不宜吃雞蛋。
飲食養(yǎng)生首先要講“性”。“性”(或“氣”)是指食物有寒、涼、溫、熱等不同的性質(zhì)，中醫(yī)稱為“四性”或“四氣”。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜;適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜;適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶;適用于肢冷、畏寒、風濕性關節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質(zhì)的食物。
平性平性食物的性質(zhì)介于寒涼和溫熱性質(zhì)食物之間，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。平性食物多為一般營養(yǎng)保健之品。如米、面、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫(yī)食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多;溫、熱性次之;寒、涼性居后。一般說，各種性質(zhì)的食物除都具有營養(yǎng)保健功效之外，寒涼性食物屬于陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效;溫熱性食物屬于陽性，有散寒、溫經(jīng)、通絡、助陽等功效。雞蛋性平，并非涼性的，主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪，還有豐富的維生素，這些都對人體有益。
搪瓷碗最好，蒸菜蒸雞蛋都可以，因為不銹鋼的餐具有好多種，有些遇熱會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，最好別用。
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