時間：2017-08-10 17:21:33 編輯：本站整理 5129
蒸雞蛋需要把握好蛋液與水的比例，否則蒸出來的雞蛋羹影響口感，甚至有些人第一次沒做好很打擊自信心。那么，蒸雞蛋的雞蛋和水比例是多少？微波爐蒸雞蛋要幾分鐘？
把蛋打入一個容器內，記起蛋液的高度。然后用同樣的容器，倒水或高湯達同樣的高度兩回。即是蛋液：水=1：2的量。如果喜歡比較結實的口感，就減少一些水或高湯的用量。可以在水內化開一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中攪拌，蒸出來的蛋會比較滑。蒸鍋里的水滾了才下鍋，大火蒸5分鐘后轉最小火，在蒸鍋里的水不翻滾的情況下燜20分鐘后，蛋就不會程蜂巢狀。
食材：雞蛋兩個、溫水200ML、鹽適量、豬油少許
做法：
先把雞蛋在碗里充分打散
在雞蛋液里加入鹽，少許豬油繼續打，一定要讓鹽都溶化了
在雞蛋液里注入溫水，繼續打勻
蛋液放入微波爐高火2至3分鐘，具體看你微波爐的功率。或者用微波爐的蒸蛋功能。
要想雞蛋蒸出來沒有氣泡，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個洞透氣，這就可以了。
要多加水，如果4個雞蛋就需要4-5分鐘，熟了之后點上少許香油，加上鹽，要不就不好吃了，這樣嫩嫩的，攪勻了直接放到微波爐里就可以了，美味啊看多少了，如果兩個雞蛋大概2-3分鐘。
在微波爐蒸雞蛋不會爆炸。
把整個沒有破殼的雞蛋放在微波爐里面加熱，不管你是加熱還是用水蒸蛋都是會爆炸的。
因為雞蛋一頭有一個充滿氣體的氣室，蛋清、蛋黃內含水分很高，遇熱以后水分變成蒸汽，加上氣室里的氣體體積迅速膨脹，沖破蛋殼引起爆炸，是很危險的。就是蒸前把蛋殼打破，蛋黃也得攪碎，否則蛋黃加熱后，也會引起爆炸。
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