時間：2017-08-13 09:33:52 編輯：本站整理 1163
雞頭米是蘇州很常見的一種藥食兩用的被子植物，生長于水中，但是對于新鮮雞頭米的采摘很是費時費人力的事情。那么，雞頭米是涼性的嗎？雞頭米是哪里的特產？
從中醫角度來說，物生水中，大多屬于涼性，但芡實花葉向陽而生，據說便是因此具有了溫熱之性，故與其他水生食材搭配可以起到很好的調和作用。小鎮中的許多餐飲店鋪，都在當季將雞頭米作為各色菜肴的主角，標注于招牌之上，而在其中拿捏不定的食客也有更好的選擇：雞頭米與百合、蝦仁、蓮藕、豆角等一起炒制，既有各種食材的多重口感，又在色彩上達到了視覺欣賞的效果。同里人還為它取了一個極富詩意的名字——荷塘月色，大概“曲曲折折的荷塘”與“田田的葉子”所描繪的一晚月色，便是這樂水而居者的心之所向了。
雞頭米為蘇州葑門南塘特產，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽。”
蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹。其制作方法十分簡便，將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆。
雞頭米價格不菲，不太懂行情的新蘇州人詢問下價格，就連忙搖頭而去。雞頭米的主要消費群體還是老蘇州人。
8月中上旬上市，10月下市，中間只賣60天。中秋前后是最好吃的時候。雞頭米，一種特別金貴又惹人喜愛的食材。
現在它已經小批量地上市，葑門橫街出現了幾個剝雞頭米的攤位。
今年的價格在110元/斤左右，比去年便宜10元。
誕生于凌晨，當你還沉睡在夢鄉的時候，采摘人已整裝待發。從凌晨3點到6點，共需要3個小時，雞頭米才能出世。
蛻變于清晨，當你剛從夢鄉蘇醒過來的時候，剝芡實的熟手已經開始工作。沒有過多的喧囂，只有鐵指甲摩擦芡實殼的聲音。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。