時間：2017-08-21 11:09:22 編輯：本站整理 1979
對于貓屎咖啡，很多鏟屎官們表示隔著屏幕聞到了臭味。那么，貓屎咖啡是怎么來的？一起來了解一下貓屎咖啡的由來吧。
貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃里完成發酵后，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡?？Х仍u論家克里斯魯賓說，“酒香是如此的豐富與強烈，咖啡又是令人難以置信的濃郁，幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感，并長時間地在舌頭上徘徊，純凈的回味。”
印尼椰子貓屬于雜食性動物，除了食用種子為生，也吃昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，喂食咖啡豆來造。但人工培育與天然的畢竟還是有一定區別。
麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。
這樣在消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味趨于獨特，味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由于麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由于蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。
因為野生麝香貓顯然更善于挑選好的咖啡果實，從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。
印度尼西亞 它是一種極為稀有的咖啡，每年只出產五百磅，一杯4安士的咖啡可賣$168美元(約人民幣1400元)，比藍山咖啡身價高出很多倍。
說實話，品嘗前，記者還有些擔心，但喝過后，感覺口腔中充滿了獨特的咖啡香，多品兩口還能感受到焦糖的香味。不過口味這種東西，的確是仁者見仁、智者見智，若感到好奇，就去挑戰一下吧!
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