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時(shí)間：2017-08-27 09:40:58 編輯：本站整理 17162
抄手，這個(gè)名字確實(shí)很難以與餛飩聯(lián)想在一起，但是吃抄手的時(shí)候很多人卻認(rèn)為就是吃餛飩。那么，抄手是餛飩嗎？餛飩和抄手有什么區(qū)別？
對(duì)于餛飩的叫法有很多種。
北方人自然就是叫“餛飩”啦、廣州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清湯”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦!
同一種食物，有如此多的加法，這說(shuō)明它分布非常廣泛，其次也說(shuō)明人們都喜歡吃它。
我們?nèi)粘＝佑|的比較多的叫法就是“餛飩”、“云吞”和“抄手”三種叫法。
1、抄手和餛飩基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一樣。因?yàn)樾嗡迫说膬墒纸徊姹П鄣膭?dòng)作，而成都人把這個(gè)動(dòng)作叫做抄手，因此得名。
2、餛飩是中國(guó)漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。
3、北京：北方等地通常稱為餛飩。
江南： “餛飩”讀[?w?nd?n]，同“云吞”的粵語(yǔ)發(fā)音頗為近似。
廣東：因口音不同而沿「餛飩」之音稱為云吞。英稱「wonton」即原自廣東話。
福建：俗稱扁食，也有少數(shù)人稱扁肉，肉餡一般是用槌敲打而成
四川：俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做「紅油抄手」。
湖北：俗稱餛飩，有人也稱為水餃。
江西：俗稱清湯。
臺(tái)灣：閩南語(yǔ)稱扁食。
1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過(guò)的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡
2.餛飩皮一摞，市場(chǎng)有售
3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)煮
4.湯鍋內(nèi)倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火
5.大蒜、香蔥切末
6.將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復(fù)制醬油，適量雞精、胡椒粉
7.最后將煮好的抄手盛入碗中拌勻，再在表面撒上熟芝麻和蔥末即可。
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