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時(shí)間：2017-08-31 16:09:17 編輯：本站整理 1123
松茸不僅可以直接清炒，還可以與排骨或是雞肉等一起煲湯喝。那么，松茸煲排骨怎么做？松茸燉排骨有什么功效？
1.排骨洗凈，再用清水浸泡至肉色有些變白，再把云耳、蠔豉、松茸泡發(fā)，紅棗洗凈備用。
2.排骨剁塊。
3.燒熱鍋，放油，爆香蔥姜。
4.放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
5.沿鍋邊蘸灑白酒。
6.接著放入柱侯醬炒香。
7.加入開水，淹沒排骨，同時(shí)放入蠔豉一起燒制。
8.再把紅棗與松茸一起放入鍋內(nèi)。
9.接著可以轉(zhuǎn)換到壓力鍋中，壓制20分鐘。
10.壓好后的排骨倒回炒鍋，并放入云耳與胡蘿卜花。
11.這時(shí)可以試下味道，調(diào)入適量的鹽，糖，蠔油等。
12.大火燒滾，可以盛入碗中開始享用嘍——
松茸只長(zhǎng)在松林里，產(chǎn)量不多，且目前絕對(duì)無法人工培植。新鮮品
保質(zhì)期短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很好的抗癌食品，在日本及韓國(guó)廣受推崇所以大量出口。
松茸的味道，當(dāng)?shù)闷稹熬兄酢钡姆Q號(hào)。入口能吃到森林松樹的原始清香和菌菇類的至鮮之味。而將松茸曬成干蘑菇之后，口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比新鮮時(shí)遜色一些。
松茸香氣極其濃郁，這一特點(diǎn)有點(diǎn)像更珍貴的黑松露，做菜煲湯，
反而不能放多，只要少少的幾朵(松露是只需要薄薄幾片)在其中，就足以提鮮添味，香飄滿屋。
常吃松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎、恢復(fù)精力、益胃補(bǔ)氣、強(qiáng)心補(bǔ)血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅(qū)蟲、治糖尿病和抗癌等作用。松茸具有提高SOD活性，能加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進(jìn)新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細(xì)胞突變和增加免疫功能的能力。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90 %以上
1、排骨氽燙后，不要用涼水沖洗或直接入涼水鍋，這樣會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，再煲也很難煲爛，所以最好提前溫上湯水，再處理材料。
2、干松茸也可以用其他干的蘑菇類代替。
3、松茸，一次不要放太多，松茸味道較重，多用作做菜提鮮之用，放多了，湯水味道過重反而不美。
4、松茸的營(yíng)養(yǎng)易溶入水，如果選擇煲湯并控制好溫度，將是最有營(yíng)養(yǎng)的食用方法，不過需注意的是，一定要先把湯煲好，并且在溫度降至100℃以下時(shí)再加入松茸片，之后靜置15分鐘即可食用，將滋補(bǔ)級(jí)松茸與老母雞一塊煲湯非常適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，在松茸的發(fā)源地香格里拉就有為產(chǎn)后婦女做松茸燉老母雞湯的傳統(tǒng)。
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