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            蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

            時間:2017-09-08 12:20:05 編輯:5號網-zhaowei 2895

            蛋黃酥是人們喜歡次的一種糕點,黃燦燦的外皮,配上香氣濃郁的味道,讓人忍不住。那么,蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

            蛋黃酥怎么保存

            關鍵是要防潮,這個家里基本上是做不到的,你可以酥餅涼后用保鮮膜包一下,第二天會好點,但也沒有第一天的好吃,最好吃之前用烤箱烤半分鐘,最好放密封盒子,樂扣那種冷藏,避免冰箱味道串進去就不好了。

            蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

            酥脆不油膩的蛋黃酥的做法

            1、將紫薯洗凈放入蒸鍋中蒸20分鐘,用筷子可輕松戳進時即可

            2、將紫薯晾涼后,放進絞肉杯中,攪拌30秒(攪拌時間太長會破壞紫薯沙的細胞壁)

            3、將炒好的沙晾涼后分割成25g每只,滾成團待用

            4、將咸蛋黃取出洗凈,放空氣中自然風干5分鐘,放入烤箱中,上下180℃烤5分鐘

            5、蛋黃晾涼,將紫薯沙壓扁包裹住蛋黃,收口,放在旁邊待用

            6、將面粉過篩加入到,隔水融化的黃油里

            7、“油皮”及“油酥”和成面團,松弛15分鐘

            8、將“油酥”分割成15g每只的面團

            9、將“油皮”分割成20g每只的面團

            蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

            10、油皮壓平,包裹住油酥,收口朝上

            11、把包好的面團收口朝上搟成牛舌狀

            12、由上至下卷起,松弛10分鐘左右

            13、將面卷收口朝上搟平,從上至下卷起,松弛10分鐘左右

            14、將醒好的面皮收口朝上,搟成大一些的包皮

            15、將沙團包緊、收口、捏緊底部

            16、碼放在烤盤上,刷上蛋液

            17、撒上芝麻,烤箱預熱2分鐘,上下180℃烤20分鐘

            18、香噴噴的蛋黃酥就出爐了

            蛋黃酥怎么保存?蛋黃酥怎么保存才酥脆?

            保存注意事項

            1、自己做的蛋黃酥沒有添加劑,也沒有真空包裝的設備,所以建議一次不要烤太多,現做現吃比較好。

            2、可以入冰箱冷藏保存,但是必須密封好,不然容易酥皮受潮。

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