時間：2016-03-25 08:51:36 編輯：本站整理 1723
薺菜和芹菜都是兩種日常生活中很多人愛吃的蔬菜之一，如果薺菜和芹菜兩種菜你都愛吃的話，是不是有想過兩種菜一起吃呢，其實兩種菜可以一起吃，但是怎么吃法就看個人喜好的，有的喜歡包餃子，也有的喜歡做包子吃，還有的喜歡炒著吃，吃法不一樣味道不同，同屬蔬菜大家可以放心一起吃。
芥菜別名：芥、大芥、雪里蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜
禁忌人群：熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜便秘、眼科患者。
芥菜+鯽魚：引起水腫
芥菜+醋：破壞胡蘿卜素
芥菜+山竹：身體不適
芥菜+雞心：增加營養素的吸收量查看菜譜>>
芥菜+豬肝：有助于鈣的吸收查看菜譜>>
芥菜+姜：袪咳止痰
1、芹菜：意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。
2、薺菜：初春采其幼苗作菜食用，清香可口。凡高血壓、眼底出血的病人，用蕺菜花15克、旱墨蓮12克，水煎服，1日3次，連服15日為一療程。請醫生復測血壓，如未降可繼續服一個療程;若血壓已有明顯下降，可酌情減服，每日2次，每次量略減少。
薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。
為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。
芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。
做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
糖尿病患者可以吃薺菜的，但是在做薺菜的時候，不要弄太多的調料，還是要以清淡為主，不可以弄得重口味，這樣就不適合糖尿病患者食用的了。對于這飲食的禁忌要有所了解，這樣是有助于我們正確的食用食物，充分的發揮食物的功效。
薺菜美味營養多，食用芥菜必知的禁忌，芥菜雖然是很美味的蔬菜，但是在食用的時候要注意健康了。芥菜很美的，吃過野菜的朋友都是這么說的呢，不過要吃芥菜還要注意很多問題的。說起來芥菜雖然沒有什么毒性，但畢竟是野外生長的植物，吃的時候更需要注意很多的問題呢。
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