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時間：2017-09-17 10:35:36 編輯：本站整理 3720
一般沒回家的梅干菜食用之前都需要浸泡處理，但是有些人用溫水或是開水。那么，梅干菜用什么水泡發(fā)？梅干菜泡發(fā)要多長時間？
一般是用冷水泡發(fā)，當(dāng)然若是急著做可以用溫水泡發(fā)，省時但是可能會損壞營養(yǎng)。
梅干菜洗凈，并多洗幾次，用熱水泡15分鐘即可。
若是用冷水泡大概需要2小時左右，溫水大概40分鐘左右，若是還沒泡發(fā)就炒著吃，可能吃起來很硬影響口感。
在腌菜中，梅干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。
梅菜干的吃法：
1. 梅干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;
2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“梅干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;
3. 梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“梅干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等;
4. 還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等;
5. 把梅干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。
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