時間：2017-09-23 08:51:27 編輯：5號網-zhaowei 2324
桃酥是一種傳統的特色小吃，由來已久。現在桃酥依然是一種很受歡迎的小吃美食。那么，桃酥怎么做會更酥？桃酥怎么做好吃？
宮廷桃酥
配料：普通面粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺
烘焙：中層，180度，約15分鐘。
制作過程：
1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
2、面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。
3、將核桃碎倒入面粉中，混合均勻。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團。
5、取一小塊面團，搓成小圓球。
6、將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可。
1、每種面粉的吸水性會略有些不同，如果面團按扁時，周圍沒有裂紋說明面團太稀，如果按扁時易散，則因為面團太干。面團太稀時可適量增面面粉用量，太干則可加蛋液來調整。
2、烤好的桃酥待徹底冷透后再食用會更酥香。
桃酥的做法
1、將油與白糖倒在一起
2、用手動打蛋器，攪拌均勻，至糖融化
3、加入蛋液
4、快速攪拌至粘稠有紋路
5、篩入低筋面粉、泡打粉和小蘇打
6、用刮刀拌勻，輕拍成團，靜置5分鐘
7、將面團，分成9份，團圓，按扁，碼入烤盤
8、將全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻
9、入烤箱，中層，180度，上下火，烤15分鐘即可
烹飪技巧：
黑芝麻，需提前用平底鍋炒至五六成熟，這樣其香味才能充分釋放出來。
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