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            廣式月餅可以可以保存多久 廣式月餅可以冷凍嗎

            時間:2017-09-25 09:38:33 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1420

            廣式月餅的皮和是用普通面粉制成的,然后經(jīng)過烤制烘焙,外皮是比較酥脆的,因而也容易受潮。那么,廣式月餅可以可以保存多久?廣式月餅可以冷凍嗎?

            廣式月餅可以可以保存多久

            這個不能標(biāo)準(zhǔn)很難界定,原因在于,不添加防腐劑的產(chǎn)品,含水量的不同和外界溫度的不同保質(zhì)期一般不同。

            月餅中不添加防腐劑放置于低溫環(huán)境下,大約7到10天。

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            另外:一般情況下,含水分越少的食品越不容易變質(zhì)。同樣都是面包,有的保質(zhì)期只有3天,而有的卻可以達(dá)到6個月之久,這就和含水量有關(guān)。像蛋黃派這類的食品,除了含水量少、含油多以外還會在食物表面噴一層酒精,同樣起到防腐作用。

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            廣式月餅可以冷凍嗎

            月餅保存應(yīng)該連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室。

            月餅的餅餡一般分為軟硬兩種,軟餡中含水分較多,只能保存7至10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。因月餅中含脂肪較多,存放時還應(yīng)注意避光,以防油脂氧化。

            月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì),所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

            一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質(zhì),最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。

            在25攝氏度的氣溫環(huán)境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右,豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅存放時間則不宜超過10天。

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            哪種月餅不宜放冰箱

            吃剩的月餅別放進(jìn)冰箱,月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,月餅原料中的淀粉在經(jīng)過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅品種,比如老北京的自來紅、自來白月餅,變硬現(xiàn)象更為明顯,把它放在冰箱低溫潮濕的環(huán)境中,不但會很

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