時間：2017-09-28 11:05:31 編輯：lulu 1192
我們都知道，山藥是非常滋補的蔬菜。自古以來，山藥常常用來做養生粥和養生湯。那么山藥是熱性還是涼性的？山藥發紫還能吃嗎？
山藥是平性的。
《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強陰。”
不熱不涼，不寒不燥，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便頻繁等癥有一定的療補作用。
寒性體質,還有些虛是可以用山藥的.有：益氣養陰,健脾補肺,固腎澀精,主治氣陰兩虧的病癥。
正常變紫能吃
部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關，尤其以鐵棍山藥最為常見，去皮之后了里面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這中紫色的山藥可放心食用;山藥中含有酚類、分類氧化酶，而空氣中含有氧氣，在山藥去皮之后會發生反應，生成的醌類會呈現出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
不正常變紫不能吃
山藥和紅薯、土豆一樣能長時間的儲存，但需要注意山藥的水分流失，若是存放太久，山藥中水分大量了流失，或部分開始腐敗，就會出現山藥心變紫的現象，這種山藥中帶有一定的毒素，不適合食用。
薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥。
食用山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒，大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，山藥也不可與堿性藥物同服。
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