時間：2017-10-09 15:40:18 編輯：本站整理 6281
海葡萄，在日本被稱為高級料理食材，而且有長壽藻的稱號。那么，海葡萄多少錢一斤？海葡萄是什么味道？
海葡萄的價格是50到160塊錢一斤不等，這個跟海葡萄的質量以及產地有很大的關系。
這種名叫海葡萄的食材其實在日本流行很久了，它既不是魚籽，也不是葡糖，是一種藻類，原產地在菲律賓、馬來西亞、印尼和日本沖繩。它長得像葡萄一樣，一串串的，深綠色，渾圓、晶瑩剔透，但每一顆比做壽司的鮭魚卵還小，在海水水族箱里時常見的觀賞型藻類。
海葡萄口感脆弱，和魚卵很相似，吃到嘴里會有爆漿的感覺，但沒有魚卵的腥味，還有一種特別的清新鮮甜，所以也叫“綠色魚子醬”。海葡萄是市面上在售的活著的藻類食材，運輸和保存條件苛刻，采摘分揀成本高，因此價格不菲。因含有較高的營養價值，在日本被視作高級料理食材。
海葡萄80%是由海藻多糖、膠原蛋白和膳食纖維組成，氨基酸組成均衡且種類齊全，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量豐富，其中鈉、鎂、鉀、鈣等含量都較高，還富含磷、銅、硒等微量元素，海葡萄檢出的16種氨基酸當中11種是人體必需的氨基酸，其中包括人體不能合成的7種氨基酸，多種不飽和脂肪酸當中包含了腦黃金DHA、EPA、ARA等珍貴成分，且Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸比率完美。
就各種風味氨基酸含量而言，鮮味氨基酸谷氨酸和天冬氨酸含量較高，其次是甜味氨基酸甘氨酸，風味氨基酸占氨基酸總量的47.86%。因此，海葡萄的味道十分美。用海葡萄制成的藻鹽是非常好的天然味劑。
在海葡萄脂肪酸組成中共檢出14種脂肪酸，不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的70.87%，亞油酸占13.14%，是人體必需的脂肪酸，缺乏會導致皮膚粗糙，組織再生能力減退，增大皮膚疾病的感染性等癥狀。亞麻酸占13.89%，是合成EPA和DHA的前提成分。而且，亞油酸喝亞麻酸是磷脂的重要組成部分，是合成前列腺素的前體，且與膽固醇的代謝有關。
此外，海葡萄含有適量的EPA(3.68%)和DHA(6.36%)，EPA(二十碳五烯酸)，在心腦血管疾病的預防等方面具有很強的生理活性。DHA(二十二碳六烯酸)有六個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，是一種Ω-3必需脂肪酸，也是所謂的腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的重要元素，DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著對胎兒智力和視力發育至關重要。而實驗證明，海葡萄Ω-3脂肪酸與Ω-6脂肪酸比率完美，對提高免疫、延緩衰老、活化腦細胞有很好的作用。
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