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            芡實是蓮子嗎?芡實是長在哪里的

            時間:2017-10-11 11:08:31 編輯:本站整理 2713

            ?很多人都不止一次問到過芡實是不是蓮子,這多半是被芡實外觀和蓮子相似導致的。那么,芡實是蓮子嗎?芡實是長在哪里的?

            芡實是蓮子嗎

            芡實和蓮子是兩味不一樣的中藥材,但是作用相近。

            芡實具有益腎固精,補脾止瀉,祛濕止帶的功能。

            蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,健脾補胃,止瀉固精,益腎澀精止帶的功能。

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            芡實是長在哪里的

            芡莖三月生葉貼在水面上,比荷葉大,有皺紋,葉面呈青色而背面呈紫色,莖、葉都有刺。莖長達一丈余,中間也有孔有絲,嫩對剝皮可食。五六月開紫花,花開時面向陽光結苞,苞上有青刺?;ㄔ诎?,也如雞喙。剝開后有軟肉裹子,殼內有白米,形狀如魚目。七八月成熟,九月份結果。分布于我國大部分地區。果實可食用。也可作藥用。

            芡實果實為花托包被的假果,果實有刺或無刺,花萼宿存,尖嘴狀,位于果實頂端,整個果實形似雞頭,果形大,一般重0.5-1.0kg,內分多室,并約有成熟種類100-200粒。種子呈圓形,較大,直徑1.0-1.6cm,百粒重164g左右,種子外被有1層較厚的假種皮,呈乳白色,上有較多紅色的斑紋。

            芡實種子含淀粉,供食用、釀酒及制副食品用;供藥用,功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料,又可作綠肥。芡實宜用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

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            怎樣挑選芡實

            一、看色澤。芡實的質地好壞首先要看外觀色澤,色澤白亮的,形狀圓整的,一般質地比較糯,外觀歲白但光澤不足,色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨,其質地也是梗性。

            二、看形狀。挑選芡實米的要求除了看色澤外,還有看形狀、顆粒要圓整大小均勻,身份要干燥,否則易霉變,鑒別是否干燥可以用口咬來堅定,齒咬松脆易碎的干燥,略帶韌性的身份潮。

            三、聞氣味。購買芡實的時候還要以鼻聞之,要無異味,如有硫磺味,可能蟲蛀后再加工的。

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            芡實的食用方法

            芡實不但營養價值高,而且也是藥食兩用的佳品中味道最好吃的,香甜軟糯,百吃不厭。

            中藥芡實炮制用麩炒芡實:取凈芡實,照麩炒法炒至微黃色,可以健脾止瀉。不過芡實還是餐桌上一道美味食品呢。

            《本草中國》里介紹了新鮮芡實的吃法:糖水芡實是有名的時令甜點;芡實搭配蓮藕是一道開胃去火的消暑菜;芡實排骨湯是健脾益氣的藥膳靚湯。

            買不到新鮮的芡實,曬干的芡實味道也很好的,藥店里的芡實大多是半圓形的、表面還帶著棕紅色種皮,作為餐桌上的食品,可以在超市或網購已經去掉種皮的白如珍珠的芡實。在晚上睡覺前把芡實、蓮子、紅棗、桂圓干洗凈,放到電燉鍋,加入適量清水,調到自動檔,早上起床時,一鍋熱氣騰騰的芡實蓮子羹就煮好了。吃的時候加入一些紅糖,香甜可口清香誘人,是一份不錯的早餐呢,如果煮的時候掰一小塊柿餅加進去,柿餅的甜味會讓芡實蓮子粥更有一股獨特的清香。

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