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廣肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？廣肚是什么動(dòng)物身上的

時(shí)間：2017-10-13 10:53:52 編輯：本站整理 1679

廣肚屬于一種行話的叫法，一般在沿海地區(qū)人都知道。那么，廣肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？廣肚是什么動(dòng)物身上的？

廣肚是什么動(dòng)物身上的

魚(yú)膠可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。

一般廣肚(又稱鳘魚(yú)公肚)，以石首魚(yú)科公鳘魚(yú)的鰾加工制成，又稱敏魚(yú)肚、米魚(yú)肚。成品呈橢圓形、片狀，凸面略有波紋，凹面較光滑，色淡黃或淺紅，明亮有光，半透明。

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廣肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)肚，為魚(yú)鰾干制而成，有黃魚(yú)肚、回魚(yú)肚、鰻魚(yú)肚等，主要產(chǎn)于我國(guó)沿海及南洋群島等地，以廣東所產(chǎn)的“廣肚”質(zhì)量最好，福建、浙江一帶所產(chǎn)的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無(wú)黑色血印，體大者漲發(fā)性強(qiáng)。黃魚(yú)肚分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃明亮者為佳，漲發(fā)性好，還有一種“搭片”，系將幾塊小魚(yú)肚搭在一起成為大片曬干的，色澤渾而不明，質(zhì)量次，漲發(fā)性不足。回魚(yú)肚的性質(zhì)比較堅(jiān)硬，以色澤淡黃者為佳品。蟲(chóng)蛀的、色灰黑的為次品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)。據(jù)測(cè)定每百克干魚(yú)肚含蛋白質(zhì)84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克魚(yú)肚。并且可用于治療瘡癤、腫痛、無(wú)名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽(yáng)菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥。對(duì)腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效。魚(yú)膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚(yú)膘制成高粘度的明膠或黃魚(yú)膠高達(dá)95%。

食療功效

魚(yú)肚食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。

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