時間：2017-10-26 11:33:00 編輯：本站整理 1062
市面上油品牌多，種類也繁多，但是隨著人們逐漸認識到糧油食用健康問題開始關心油的相關信息。那么，調和油是什么油？調和油和花生油哪個好？
調和油，又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調和油是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數量上保證了人體每天對2個必需脂肪酸的需求，而且從質量上達到了均衡營養的目的。
4∶1健康調和油，是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成份，根據人體的生理需求，嚴格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經科學調配而成。
4∶1健康調和油，是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數量上保證了人體每天對2個必需脂肪酸的需求，而且從質量上達到了均衡營養的目的，既體現了世界衛生組織和聯合國糧農組織1993年羅馬會議“人類要專項補充亞麻酸”的建議，又符合日本衛生福利部和中國營養學會，對亞洲人群攝取亞油酸和亞麻酸依照4∶1的膳食要求。
營養專家經常告誡的一句話是“不要偏食”。吃油也是同樣的道理，最好不要只吃某一個單一的油種，所以吃調和油是比較健康的。
它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配制成的食用油。一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要調配原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。
營養調和油也稱亞油酸調和油，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油調至亞油酸含量60%左右。亞油酸是一種人體必需脂肪酸，對健康有保護的作用;有些人平時飲食無序，那么，最好就選擇調和油，這樣能最大限度地保證飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸攝取的平衡富含單烯酸、多烯酸，脂肪酸全面、平衡、合理，氧化穩定性好，具有防治心血管疾病、調節免疫功能、抗衰老等重要的營養保健價值。
調和油、色拉油這兩種油除用于炒、炸、煎、煮外，還可涼拌生食，口感清爽，不油膩。兩種油都不含膽固醇，但熱量相對較高。
由花生的種子榨出而得，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。適合所有人，特別是中老年人食用。
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退;
營養專家還在花生油中發現了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑;
花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經;可補脾潤肺、潤腸下蟲;花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。
花生油不含膽固醇，鋅元素含量高，可預防心腦血管疾病，對老人和兒童來說是非常好的健康食品。其價格同玉米胚芽油相當。
在食用調和油國家標準出臺之前，消費者如何正確選擇調和油?國家三級公共營養師劉丹提出建議--
第一步：挑牌子。一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障。
第二步：看各種脂肪酸的比例。食用調和油營養價值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規廠家一般會在食用油的外包裝上標示這三種脂肪酸的含量和比例，消費者在購買時可留意。
第三步：要特別注意外包裝上的原料排序，不要被產品的名稱所迷惑。
第四步：看加工工藝。調和油主要有壓榨、浸出和預榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無化學物殘留，也不會產生有害物質，并最大程度保存了油里的營養素;浸出，有可能產生有害物質，但出油率高、成本低;預榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘渣浸出。
第五步：選擇原材料為非轉基因的調和油。
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