時間：2017-10-31 11:05:36 編輯：5號網-pmm 1397
很快就要到立冬時節了，在這之后正式進入到冬季了，每天的飲食方便要有所改變。那么立冬后吃什么蔬菜?立冬后吃什么最好?
立冬后是蔬菜淡季，此時建議不要購買反季節蔬菜，而是選擇時令蔬菜，如圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、花菜、大白菜等，建議多吃深綠色蔬菜，如芥蘭、菠菜、油麥菜、萵筍、茼蒿等。如果是工作壓力大的白領和用腦較多的學生，可以服用復合維生素等保健品。冬季進補要因人因時而異，并不是所有的進補都適合每個人。
冬季寒冷，增加人體熱量有三個方面。一是飲食中蛋白質多樣化，動物蛋白和植物蛋白不可缺少，如雞肉、牛肉、鴨肉、魚肉、豆腐、腐竹和豆干都是不錯的選擇。二是定時定量用餐。飲食有規律能很好地減少腸胃負擔，在感覺饑餓時及時補充能量。冬季消耗能量較多，可適當增加進食量，確保儲存足夠的能量抵御寒冷，多吃芋頭、紅薯、馬鈴薯、玉米等碳水化合物較高的食物。三是適當溫補。一日三餐正常飲食外，可以每周3-4次燉些溫補的湯膳，如冬菇螺肉湯，銀耳百合鵪鶉湯等。怕冷的年輕女性身上可以隨時帶幾塊糖果或巧克力，必要時候補充能量。冬季進補要因人因時而異，并不是所有的進補都適合每個人。冬季寒冷，寒為陰邪，容易傷腎陽。所以冬季飲食原則以保陰潛陽為主，應吃熱食，避免寒涼，可以選用羊肉、狗肉、牛肉等溫補的食物。早餐的五谷豆漿都是不錯的選擇。冬季進補的湯膳建議飲用紅棗山藥烏雞湯、黃豆豬蹄湯、黨參黑豆排骨湯等，這些湯比較平和，一般人群都適合。
蟲草熟地老鴨湯
原料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗（去核）6枚，老鴨1只
調料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗凈;老鴨宰殺后去毛、內臟、頭頸及腳，洗凈后飛水。然后把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置于燉盅里，加開水適量，文火隔水燉3小時。調味后即可食用。
功效：滋腎補肺、潤燥止咳。
紫蘇生姜紅棗湯
原料：鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克
制作方法：先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里煮沸，之后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
胡椒豬肚湯
原料：白胡椒30-50粒，豬肚1個，
調料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：先將豬肚洗凈，鍋內注水，將豬肚下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、味精即可食用。
功效：此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用，豬肚有健胃養胃的功效。
太子參燉雞湯
原料：太子參8克，雞250克
調料：鹽、蔥、姜、料酒適量
制作方法：將雞切塊，在沸水中焯后，將水倒掉。將雞與太子參一起，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。
功效：滋陰補虛，溫中益氣。特別適于秋冬女性進補，調養產后虛弱等。
禁忌：高血壓及腎炎、胃炎患者不宜多食。
適合人群：體虛或產后虛弱的女性。
立冬進補的細則
許多人冬季想來碗熱騰騰的麻油雞或姜母鴨，但是，冬季常見的食補如麻油雞、姜母鴨、十全大補湯等，因湯底添加多種熱性藥材、米酒、姜母等，食用后容易上火，食補中肉量也多，腸胃功能不佳的人吃了難消化。冬季如想暖身、調養身體，要選擇性質較溫和或黑色的食物如黑木耳等，在日常飲食中補充即可。藥膳中常添加熱性藥材如紅參、十全大補湯、八珍湯等，較適合嚴寒時使用；天氣如尚未轉冷，尤其在氣溫多變、忽高忽低的時節，較容易有呼吸道癥狀如過敏、感冒等，日常食補應注重增強免疫力，可喝粉光參茶顧氣管，或以藥材如黃耆、枸杞泡茶飲用，少吃生魚片、海鮮等生冷食物，多吃辛香蔬菜如蔥、生姜、洋蔥等，并要早睡晚起，避免熬夜。
立冬忌盲目大補
冬天是進補的好時節，似乎氣溫驟一下降，羊肉驢肉等滋補食物已經頻頻出現在餐桌之上。剛一入冬，嶺南的氣候比起北方要溫暖很多，不宜馬上食用溫熱大補的食物，如羊肉、驢肉、人參、鹿茸等，否則容易導致“上火”，待到三九寒冬時才可適當食用溫熱之品。建議初冬多吃平補甘潤的食物，如雞肉、豬肉、魚肉等。進補也要因人而異，男女老幼的體質虛實寒熱各有不同，如果盲目進補，反為不利。專家強調，冬季進補應根據個人體質強弱、胃腸功能好壞等個體差異而定，根據實際情況。
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