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時間：2017-11-01 11:34:36 編輯：本站整理 1795
切糕，一般下半年時候會發(fā)現(xiàn)很多地方有賣的，但是幾乎沒什么人敢買，因為切糕存在一些價格爭議。那么，切糕為什么那么貴？切糕好吃嗎？
切糕是瑪仁糖在新疆外地區(qū)民眾在不知道名稱的情況下根據(jù)販賣時的特點所賦予的名稱，是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
切糕的歷史悠久，早在絲綢之路時期，新疆是國內(nèi)外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由于商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養(yǎng)成分，各種氨基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死。而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養(yǎng)的特點正滿足了往返于商道上的人們的需求。
關(guān)于核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說：據(jù)說很久以前有兩位夫婦，夫老多病，婦相貌丑陋，不能生育。突一夜做夢，夢見一老神仙告知：“向南有圣樹，取果實與金谷同食。”夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育一子，子考中漢朝的狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當?shù)厝罕姷那嗖A。
營養(yǎng)成分
就核桃瑪仁糖系列產(chǎn)品來說，其中80%的精選核桃仁含量，和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料，使核桃的藥用價值極高，其干果仁含有蛋白質(zhì)、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等;吃0.25千克核桃仁，相當于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。
其口味純正，口感香醇，酸甜適度，清香襲人，甜而不膩，又營養(yǎng)豐富，無任何人工添加劑，在和田地區(qū)已有幾百年的歷史。
切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，有點像“壓縮餅干”。切糕由于采用了壓緊的制作工藝， 使切糕的密度變得非常大， 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤，價格高昂，每兩5元左右。
其實就是各種干果和果脯，用蜂蜜混起來的吧，但是不知道他們怎么弄的，吃起來又軟又香，雖然很甜，但就是停不下來的節(jié)奏……后來切糕就被老媽沒收了，嫌我太能吃壞牙，然后告訴新疆客戶，讓他們以后不要再送切糕了…… 。我這輩子就吃過這么一次切糕，現(xiàn)在想想都流口水。
按口味可分為：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。
所以喜歡吃葡萄干就可以挑選對應的口味，相對來說很滿足人們的味蕾需求。
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。
準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等;
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結(jié)實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實的切糕就誕生了。
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