吃雞冠子有毒嗎?看看專家怎么解釋的

很多民間傳說雞冠子有毒不能吃，那到底這樣的說法多不對呢？為什么很多人吃了雞冠子也沒什么異常啊，下面我們來一起看看專家這么介紹的！Qwq5號網

吃雞冠子有毒嗎

專家介紹：雞冠有毒的說法只存在于國內。我用了各大國外的搜索引擎查找過。并沒有發現什么雞冠有毒之內的文獻。也沒有聽說過吃了雞冠之后就食物中毒的。 但是有聽人說過：十年雞頭勝砒霜。的諺語 個人感覺說的應該不是一回事。 而且我還發現，雞冠是可以入藥的。Qwq5號網

另外在國內一般的雞都是吃激素長大的，激素里面含有大量的重金屬元素，通常都會據記者雞冠當中，人吃了雞冠以后，也會把雞冠中的重金屬吃進體內，而重金屬對身體的損害還是很大的，他可能引起多種細胞突變或者變異，造成一系列比較嚴重的疾病，更嚴重的話可能引起癌癥，所以說這個東西對身體還是有害處的，建議不要吃。Qwq5號網

結語

這個說法對很多吃貨來說可不是好消息，因為喜歡吃雞冠的大有人在，但是，吃完以后確實很少有人表現出不適的感覺，也沒有任何研究明確的將某些吃雞引起的食物中毒歸結到雞冠的重金屬問題上。當然，這不能說明雞冠無毒，但至少可以說明，少量食用雞冠不會達到出現癥狀的劑量。Qwq5號網

而且，目前沒有聲稱雞冠具有重金屬毒性的可靠學術論文，倒是雞冠富含透明質酸的信息，后者可以作為強大的保水劑，可以摻入到保濕化妝品里。可以檢索到的提取雞冠中透明質酸的工業生產和應用的論文中，都沒有提及從雞冠提取透明質酸要處理重金屬的問題。2013年，歐洲食品安全局（EFSA）關于雞冠提取物（Rooster Combs Extract，RCE）出具了一份報告，認為雞冠提取物適量添加到食品里是安全的，也沒有提及重金屬的問題。因此，這個問題應該不是個嚴重到“有毒”的問題。Qwq5號網

從生理學上來分析，由于雞冠本身是雞皮衍生成的結構，其各種成分的含量應該與雞皮是類似的。之前，有不少科學家對不同動物不同組織中的重金屬差異做過研究，一般來講，臟器中的重金屬含量要高于肌肉等組織，以“排毒”為主要作用的肝腎等器官的重金屬含量要更高一些。但是，這種重金屬含量的差異并不是特別顯著，遠沒有達到數量級上的差異，或者說“全身的重金屬主要集中在某處”的說法是不合適的。可以作為佐證的是，Demirbas在1999年曾對不同月齡雞的不同組織的重金屬含量進行了測定，雞的肝、腎和脾臟的重金屬含量也是較高的，但也沒有過高，在安全范圍之內，或者說，和其它組織一樣，是可以吃的。Qwq5號網

但是，Demirbas的數據也確實顯示，隨著月齡的提高，雞肉組織中的重金屬含量是在緩慢上升的，原因無他，重金屬難于代謝，食物中的重金屬確實會在雞的體內積累。這樣看來，“十年雞冠賽砒霜”說法的問題可能不在“雞冠”上，而是在“十年”上，而且，可能還需要這只十歲大的超級老公雞經常撿點垃圾什么的吃。但是，因此就不吃雞也是不合適的，因為別的動物也會隨著年齡的增大而富集重金屬，這是生物界的普遍情況，而且在食物鏈上的位置越高，這種現象越明顯。因此，食品安全的重金屬問題主要不是吃或者不吃雞的哪部分，而是吃什么樣的雞。或者說，至少應該避免吃那些病雞、被飼喂了重金屬污染物的雞、非正常死亡的雞等等，總之，小心來路不明的食材可能比糾結吃不吃雞冠更重要一些。Qwq5號網