時間：2017-12-18 08:38:07 編輯：5號網-qiwen 666
說到臟臟包，別說你沒有聽過，現在的ins，明星微博下面全部都是臟臟包的身影，而北京的臟臟包店子也是門庭若市，其實臟臟包還有一個姐妹，叫做白富美，一個白，一個黑，哈哈！
兩個都很好吃，兩者的區別只是在于巧克力不一樣，臟臟包是可可巧克力，白富美是白巧克力，工藝一樣，你更喜歡哪一種？不過臟臟包要稍微更好吃一點，但白富美也值得一試
終于吃到網紅臟臟包了，還順帶了一個白富美，白富美很驚艷，白巧克口味的。松軟的面包，夾心，表面一層可可粉，好吃。新出的他的女朋友白富美也是超級好吃呢，丹麥面做出來外酥里嫩，墻裂推薦給喜歡吃甜食的你們哦
臟臟包有兩種味
一種白色巧克力不苦，叫白富美
一種是黑色巧克力稍微有點苦的，因為外面有可可粉，吃了手上，嘴巴上都有可可粉，吃起來有點臟，所以叫臟臟包。
我給大家介紹一下，這位是“臟臟包”的媳婦兒，她叫“白富美”，我的親親們說應該叫她“凈凈包”～～～哈哈，做法和臟臟包基本一樣，稍有不同，但味道和臟臟包確天壤之別～～～這款面包有著濃郁的奶香和奶酪的香氣還有大量黃油的香，融合在一起的味道非常美妙～～～需要注意的還是面團和黃油片的軟硬度，這一步非常關鍵喲～～～我今天拿給寧寧吃，她剛讓她老公嘗一口，她老公直接就拿走了，說吃到了小時候面包的味道
中種材料混合，揉成團后，放入冰箱冷藏17個小時，建議頭天晚上制作，第二天使用。
中種與主面團除黃油外的其他材料混合，面團光滑后加入黃油
揉好的面團按扁，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍20分鐘。
兩種黃油充分軟化后，加入低粉攪拌均勻。取一張油紙，將混合好的黃油放到上面。
折疊油紙邊緣，將黃油壓成一個黃油片。放入冰箱冷藏30分鐘，或者冷凍15分鐘。
取出主面團，搟成長方形，大小可以包裹住黃油片即可。黃油片的軟硬程度要可以彎曲。
將黃油片包裹在面中，收口在中間。捏緊上下兩端收口。壓實中間接口。
將包裹好黃油片的面，搟成長方向。從中間往兩端搟，不要反復搟
將兩端邊緣切掉，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，兩頭相遇。
再沿著整個面片的中心位置，對折。包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘
從冰箱取出，再次將面片搟成長方形，同樣切掉邊緣位置。面片平均分成3份，左起向右折，右起向左折，覆蓋住之前著過來的面片。放入冰箱冷藏20分鐘。
再次取出的面片。搟成長方形。感覺自己需求分割成小份。寬度感覺夾心巧克力決定。面片總長不要超過35厘米。
將白巧克力放置于面片底部。卷起來。
卷好后，按壓一下。低溫發酵。溫度不可以超過30度。
發酵至兩倍大，烤箱上火180度，下火200。中下層15分鐘。出爐后攤涼，表面淋面甘納許。
篩上糖粉。就可以吃了。
濃郁白巧克力味，非常好吃。
小貼士
1、發酵溫度一定不能過高，溫度高黃油會化，影響層次。2、黃油片混合了兩種黃油為是了提高奶香。黃油與低粉要混合充分。3、要切掉邊緣，切下來的邊緣不要扔掉，可以做老面使用。4、卷好巧克力的卷，要保證收口在底部的一半位置，或!收到在正面偏下位置。這樣發酵后不會敲起來。5、整體折疊過程，是一個4折一個三折。6、配方中的新鮮酵母，換成干酵母的話除以3即可。6、配方中的液體量，根據自己面粉吸水性調節
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。