時間：2017-12-19 14:44:17 編輯：本站整理 378
很多人都認為越美麗的蘑菇越有毒，然而不全是。紅菇營養價值很高，是菇中之王。那么，如何鑒別紅菇呢？
1、傘蓋(重要)
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些。
2、味道(重要)
正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。
3、菇桿
正紅菇的菌桿是實心的，少數在菇腳有蟲洞。
4、菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。
5、浸泡
正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢。(聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味)
1.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
2.同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。
3.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇豆腐湯
食材：紅菇、豆腐、鹽、味精、蔥。
制法：
1、將洗干凈的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋里放大量水，然后煮沸。
3、將豆腐洗干凈，然后切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋里，最后放上鹽、蔥一起煮沸加入味精便可出鍋。
鰲蝦燒紅菇
食材：紅菇、海鰲蝦尾、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒。
制法：
1、將紅菇洗干凈，然后切成四瓣。
2、將大蝦去殼并且切下尾部。
3、在平底鍋里用旺火化開黃油，然后放入蔥。
4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉，略微煎炒后再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。
建議：趁熱食用，味道最佳。
一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。
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