時間：2016-04-21 20:56:25 編輯：本站整理 4437
紅菜苔全身都是寶，經常吃紅菜苔能美容養顏、補氣益血，排出身體毒素。那么紅菜苔葉子可以吃么?紅菜苔葉子能吃嗎?
營養專家介紹紅菜苔的葉子是可以吃的，紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。
主料：紅菜苔400克、蒜一瓣、干紅辣椒4-5枚
準備調料：油、鹽、醋、黑胡椒粉
做法：
（1）紅菜苔折成小段，洗凈待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干紅辣椒切成小段；
（2）炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、干紅辣椒，爆香；
（3）下入紅菜苔，不停翻炒至菜桿變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味；
（4）加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜苔變軟，剝去紫色外皮的菜桿變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。
tips
（1）醋有加重鹽味的作用，所以這道酸辣紅菜苔放鹽量比平時炒青菜應略減；
（2）炒的時間不宜過長，紅菜苔太綿軟味道就不好了，要適當留一些清脆的口感。
（3）干辣椒的用量可依據個人對辣的喜好做調整。
1、在選擇紅菜苔的時候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。這樣的菜下口很鮮，對于身體的營養補充是最好的，所以一定要注意哦哦。
2、挑選紅菜苔時，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤，而那些葉少莖多的最好，因為葉子吃起來遠沒有莖好吃，不妨摘掉葉子。紅菜苔吃的就是一個新鮮，所以簡單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了，沒有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。
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