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            簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

            時間:2018-01-04 15:15:52 編輯:cwh 6149

            蒸年糕是現在很受歡迎的一道菜,非常好吃,而且年糕的營養價值也是特別高的,強烈推薦。下面5號網小編給大家講講簡單蒸年糕的家常做法是怎樣?

            蒸年糕的家常做法

            年糕又稱年年糕與年年高諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高,所以每到年末的時候,大人們都會蒸一大塊年糕!不僅好吃,而且圖吉利!

            糯米粉:125克

            普通大米:125g

            糖:50克

            水:300ML(根據自己鍋的大小適當加減)

            色拉油:適量

            葡萄干:20g

            蔓越莓干:10g

            蜜豆:20g 大棗:20g(最好選無核)

            作法:

            1 首先用小鍋先煮餡料,大棗洗凈后泡軟,去核切成小丁,將大棗去核、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻,煮開就好,后面還要煮的!用過濾布,把水擠出來!

            2把大米淘一下和糯米粉加水加入糖,放到電飯鍋內,

            3、再把混合餡料取一半放入鍋內,待煮20分鐘,把另一半也倒入電飯鍋中,順便放一把干棗,為了熟了的時候裝飾而用!

            4、大約蒸35分鐘后取出來(根據自己鍋而定哈),放在帶蓋子的容器中,室溫放涼后即可脫模切塊!

            簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

            年糕的營養價值

            年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物,屬于農歷新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。

            簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

            年糕的種類

            北京年糕

            北京的年糕為清真回民小吃店供應,除年節大量供應外,平時亦有供應,但數量和品種都比春節時少。年糕是清真回民小吃,也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峰。清代沈兆有詩一首:“糕名飛石黑阿峰,北京的年糕為北方年糕的代表,有黃、白兩色,象征金、銀,并有“年年高”的吉祥的寓意。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”《國札札記》中“羞邊之食,糗餌粉餐”的“粉餐”就是米粉蒸成的糕食。北京小吃中的年糕,用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。

            簡單蒸年糕的家常做法 用電飯鍋就可以蒸出年糕

            福州年糕

            南方的年糕則有所不同,福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有,還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成面團,再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口,余味無窮。廣東年糕一般以糯米粉、粘粉、生油、瓜子仁、竹葉等為原料制成。其色澤金紅、軟滑甜香,味美可口。海南年糕的表面光滑,色黃細軟,味道甜香。按當地的風俗,每逢農歷臘月,家家戶戶都為歡度新年而趕制年糕,并作為節日禮品。其主要原料有糯米、砂糖、芝麻、紅棗、水。海南年糕吃法多樣可烘烤或軟吃,也可燒糕湯吃,還可以切成薄片炸著吃。

            蘇式年糕

            蘇州的年糕,以蘇州市觀前街“稻香村茶食店”制作的最好,分為豬油年糕和紅、白糖年糕。紅、白糖年糕, 糯甜,色澤白亮,蒸透揉韌,水煮不膩,油煎香甜,久藏不霉。豬油年糕有玫瑰、桂花、棗蓉、薄荷四種。其特點:色澤鮮艷美觀,肥潤香糯,食而不膩。它獨特的食用方法是將糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉調勻),入熱油鍋內氽熟即可食用。

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