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人吃葉綠素的好處富含葉綠素的食物有哪些

時(shí)間：2021-04-15 14:40:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

小的時(shí)候吃飯家里大人總會(huì)說(shuō)多吃點(diǎn)綠色蔬菜，里面有葉綠素吃了對(duì)身體好，這么多年過(guò)去了也不是很清楚葉綠素對(duì)人體有什么好處，哪些食物中有葉綠素呢！

人吃葉綠素的好處

葉綠素有抗癌作用

其實(shí)，葉綠素不僅對(duì)植物有意義，對(duì)人類也有重要的保健作用。

到目前為止的研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素類物質(zhì)的健康作用相當(dāng)廣泛——葉綠素有抗氧化作用，抗突變作用，甚至抗癌作用。它可以預(yù)防 DNA 的氧化損傷作用，并通過(guò)螯合各種促氧化金屬離子而抑制脂質(zhì)氧化。有體外研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素可抑制胰腺癌細(xì)胞，因?yàn)樗軌蛞种蒲t素氧合酶的 mRNA 表達(dá)和酶活性。

此前學(xué)界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，吃過(guò)多紅肉會(huì)促進(jìn)腸癌，這是因?yàn)檠t素有催化脂質(zhì)氧化的作用，過(guò)多的時(shí)候還會(huì)促進(jìn)細(xì)胞過(guò)度增殖，產(chǎn)生細(xì)胞毒性，這些都與腸癌的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。如果食用含有大量葉綠素的食物，那么葉綠素就會(huì)替代血紅素，保護(hù)人體不被過(guò)多的血紅素危害。這是因?yàn)椋~綠素是含鎂離子的卟啉結(jié)構(gòu)，而血紅素是含鐵離子的卟啉結(jié)構(gòu)，兩者很相似，它們之間有一種競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

由于葉綠素可以螯合多種金屬離子，與重金屬離子的結(jié)合能力尤其很強(qiáng)，所以它也被用來(lái)作為重金屬污染清除劑。

葉綠素可以大幅度減少黃曲霉毒素的吸收率

動(dòng)物研究和人體研究都發(fā)現(xiàn)，葉綠素類物質(zhì)可以大幅度減少黃曲霉毒素的吸收利用率，并降低黃曲霉毒素的致癌作用。葉綠素通過(guò)幫助人體排除毒素來(lái)預(yù)防癌癥，是有科學(xué)證據(jù)的。

不過(guò)，葉綠素的保護(hù)作用，還不僅限于化學(xué)毒素。

綠葉中葉綠素的可能好處包括：

抗氧化作用
抗突變作用
抗炎癥作用
抑制癌細(xì)胞作用
清除重金屬污染作用
減輕黃曲霉毒素致癌效果的作用
減輕過(guò)多紅肉促進(jìn)腸癌效果的作用

富含葉綠素的食物有哪些

綠葉蔬菜的顏色越綠葉綠素含量就越高

葉綠素含量越高，說(shuō)明這種蔬菜合成營(yíng)養(yǎng)成分的能力越強(qiáng)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。比如說(shuō)菠菜、空心菜、小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芥菜、塌棵菜、油麥菜、綠生菜、茴香菜、茼蒿菜、等凡是葉子深綠色，而且葉子和葉柄比例大的蔬菜，都算綠葉蔬菜。

食品分析研究早就發(fā)現(xiàn)，葉綠素的含量和很多營(yíng)養(yǎng)素的含量有正相關(guān)關(guān)系。

深綠色的蔬菜，其中不僅葉綠素含量高，葉酸、維生素K1（葉綠醌）和鎂元素的含量高，維生素B2、葉黃素、胡蘿卜素、類黃酮等成分的含量也高，維生素C也不少。

拿大白菜來(lái)說(shuō)，外層綠色葉片的營(yíng)養(yǎng)素含量，遠(yuǎn)高于中心部分淺黃色葉片。大白菜和娃娃菜不能叫做深綠色葉菜，因?yàn)樗鼈兊娜~子不夠綠。

人吃葉綠素的好處富含葉綠素的食物有哪些

含有葉綠素的水果有哪些

蘋(píng)果，梨子，橘子等在未完全成熟時(shí)，含葉綠素較多。

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素呈現(xiàn)綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素為鎂卟啉化合物，包括葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細(xì)菌葉綠素等。葉綠素不很穩(wěn)定，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會(huì)使其分解。酸性條件下，葉綠素分子很容易失去卟啉環(huán)中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素有造血、提供維生素、解毒、抗病等多種用途。

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