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時(shí)間：2018-01-26 08:28:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 16697
烤箱可以用來(lái)烘焙面包類的食品，如果家里有烤箱，自己就可以在家里做，新鮮美味。那么，烤箱烤面包要多少度？要多久？
烤箱烤面包的溫度為180度左右，時(shí)間是18-20分鐘。烤箱制作蛋糕的溫度為150度左右，時(shí)間是根據(jù)蛋糕的大小來(lái)定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。
1、溫度過(guò)高時(shí)，面包的容積變小，燒減率也變小。此外，表層外皮的顏色深濃，口感過(guò)度濕潤(rùn)。糕點(diǎn)面包則容易產(chǎn)生烘烤不均、表層外皮與柔軟內(nèi)側(cè)剝離的狀況。
2、溫度過(guò)低時(shí)，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風(fēng)味不佳。
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
準(zhǔn)備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成面團(tuán)。一直將面團(tuán)揉到能拉出膜時(shí)加入黃油再繼續(xù)揉，至到出筋膜后，將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
做法：
1、看到面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成8份，揉圓后松馳15分鐘，這就是面包坯了。
2、把面包坯擺入烤盤，放烤箱里，底部放一盤開水。等面包坯最后發(fā)酵至2倍大時(shí)，在表面刷一層蛋液，最后在面包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤20分鐘即可出爐。
說(shuō)明：揉面是個(gè)體力活，但面包口感的好壞與揉面是否成功有一定的關(guān)系，一定要揉出筋膜才好吃。
1、烤箱的蒸汽功能： 有些烤箱會(huì)帶有此功能，對(duì)于經(jīng)常會(huì)用烤箱做面包的人來(lái)說(shuō)是十分有必要，因?yàn)楹婵緯r(shí)蒸汽功能會(huì)噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。
2、烤箱熱風(fēng)功能： 烤箱熱風(fēng)功能可以大幅度提高烤箱內(nèi)空氣交換效率，讓食物烘烤時(shí)受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以小編認(rèn)為這個(gè)功能是必備的。
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