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時(shí)間：2018-02-26 18:00:25 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2448
雞肝是雞的內(nèi)臟部位，很多肉類肝臟都是發(fā)物，例如豬肝、鴨肝等，不是所有人都能吃的。那么，雞肝是發(fā)物嗎？雞肝什么人不能吃？
豬肝、豬頭肉、雞肝、鴨肝、麻雀肉、公雞肉（冠）等都屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白，這種異體蛋白就可構(gòu)成過敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。
將雞肝用加有白醋的水浸泡后,先蒸雞肝,整好后就可以將外面的那層筋膜撕掉了,然后再用勺子或者刀背將雞肝壓成泥狀。用牙簽將雞肝泥里面的血管和薄膜挑出來就可以了。
雞肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
一般人都可以吃雞肝，尤其是貧血者和常在電腦前工作的人適合。
高膽固醇血癥,肝病,高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
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