時(shí)間：2020-01-27 14:38:11 編輯：本站整理 94
豬肝是大家比較常見的食物，豬肝炒嫩是比較好吃的，嫩的豬肝口感比較好，那么豬肝怎么處理比較嫩呢，豬肝可以和西藍(lán)花一起吃嗎。
1、豬肝不要切得太薄，否則受熱后會(huì)變硬，切成2~3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗，充分的去除掉各層間的血液和黏液，這樣炒熟以后，豬肝才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝在烹飪前需要提前進(jìn)行腌制，通過料酒、醋、蔥、姜片去腥，用鹽、生抽、白糖、味精提鮮入味，要想口感滑嫩則需干淀粉上漿，關(guān)鍵一點(diǎn)是烹飪時(shí)盡量減少在鍋中調(diào)味、爆炒的時(shí)間。
4、炒制豬肝的油量要比平時(shí)炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，在放油少的情況下容易糊鍋。
5、全程用大火快炒，保持豬肝新鮮的最好方法就是縮短烹飪時(shí)間，高溫會(huì)在最短的時(shí)間里把鮮味和水份“封”在肉里。
豬肝和西蘭花可以一起吃，因?yàn)檫@兩種食物當(dāng)中并沒有與之相克的營養(yǎng)物質(zhì)，而且這兩種食物的營養(yǎng)都十分的豐富，在一起吃可以給我們的身體帶來更加豐富的營養(yǎng)成分。
豬肝中含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀，還含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇，而且其中維生素A的含量對于我們的身體是非常豐富的，如果想要大量的補(bǔ)充維生素A吃豬肝比吃其它肉類效果更加的豐富。
我們都知道豬肝的正常顏色是白色，但是有些人會(huì)買到發(fā)白的豬肝而且體積很大，人們通常以為這是壞死的豬肝然后就扔掉了，其實(shí)不然，這些是因?yàn)樽⑺尸F(xiàn)的白色，只要進(jìn)行按壓就會(huì)變成原來的樣子，食用起來對人體也沒有壞處。
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