時間：2018-02-26 18:22:42 編輯：5號網-zhaowei 4903
我們平時飲食攝入的食物都是有熱量的，熱量可以提供給我們能量，但是每個人每天需要的熱量是一定的，超過了太多可能會發胖。那么，雞肝熱量高嗎？
其實，雞肝有著低鈉鹽，低飽和脂肪酸的特點，同時富含維生素B1，煙酸，磷，鉀，鐵，蛋白質等，所以雞肝本身的熱量是不高的，每100克熱量121卡。但是，炒這種烹調方式，熱量很大程度來源是用油的多少。用油量的高低決定熱量高低。經過香炒后，炒雞肝的熱量就會達到了每100克190大卡了。所以，要健康或是需要減肥的親們，更推薦清淡少油的烹飪來食用雞肝的哦。
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）121.00
碳水化合物（克）2.80
脂肪（克）4.80
蛋白質（克）16.60
纖維素（克）一
維生素A（微克）10414.00
雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。?
經常食用動物肝（豬肝、雞肝……）還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。?
所以說經常吃雞肝不好是不正確的。
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
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