時間：2018-03-01 16:40:19 編輯：5號網-zhaowei 2017
我國各個地區的菜肴各有特點，按照菜系的特色，我們把各地的菜系進行了分類。例如魯菜、徽菜等。那么，臭鱖魚是哪個菜系？
久聞大名，嘗后感覺此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，實為徽菜的代表之作之一。冼凈后冰鮮送達，后繼烹煮制作簡單易學。魚身刺少肉白骨脆微咸，總體比較新鮮。筷子夾魚骨肉易分離，聞聞臭吃吃香。作為淡水魚鱖魚營養價值很高。沒燒好之前，鱖魚樣子挺丑的。
1、臭鱖魚已被收拾得非常干凈。只需用水沖洗一下就可以了。
2、開始煎臭鱖魚嘍！煎至金黃即可。可能是被腌制過的原因，魚肉相當緊致。在煎的過程中更好地保證魚的完整性。
3、將魚煎好之后，再放入適量的清水燉煮，同時依據個人口味放入事先準備好的各種調料。大火煮開，再轉中火繼續燉。湯汁漸漸變得濃稠即可關火。這一過程大約持續20分鐘。當然如果想更好入味的話，也可小火多燉一會兒。
4、出鍋裝盤了，再往上面撒些蔥花香菜。一道徽州傳統名菜家常臭鱖魚就算大功告成了。從打開包裝袋那一刻起到裝盤上菜不超過半個小時。真的是很方便快捷。
5、端盤上桌，空氣中都彌漫著臭鱖魚的異香。
6、可以看到魚肉白中透著粉紅，非常緊實細致。吃到口中更是鮮嫩無比，回味無窮。
自打在徽菜館吃過一次臭鱖魚之后，就對它的味道念念不忘。這次做的臭鱖魚和之前吃過的味道是一樣一樣的。如果說世界上有一種菜吃過能讓人一輩子忘不掉的，非臭鱖魚莫屬了。因為它的臭真是臭得恰到好處。
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