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            ?夏天吃冷凍食物有什么不好?夏天吃冷凍的食物要注意什么?

            時(shí)間:2016-05-10 14:47:31 編輯:本站整理 550

            夏天吃冷凍食物有什么不好?夏天吃冷凍的食物要注意什么?

            夏天吃冷凍的食物要注意什么

            1.超市選購(gòu)時(shí),冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門(mén)時(shí)再放到購(gòu)物籃中,然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫中,造成食品溫度大幅度升高,微生物增殖,或者冷凍食品化凍。
            2.食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明,一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如,注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶,如果沒(méi)有放入冰箱,而是擺在桌子上,一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊,特別是在室溫較高的情況下。
            3.冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域,熟食品和生食品分開(kāi),避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類(lèi)放下層,冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話(huà),中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類(lèi)。
            4.購(gòu)買(mǎi)來(lái)的冷凍食品,無(wú)論蔬菜、水果、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、速凍包子餃子之類(lèi),均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果,也不能以為冷凍能殺菌,化凍之后不加熱就直接吃。
            5.購(gòu)買(mǎi)來(lái)的帶包裝冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃,但一旦變成剩菜,下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
            6.凍肉、凍魚(yú)在食用之前,最好頭一天從冷凍室取出,嚴(yán)密包好后放在冷藏室專(zhuān)門(mén)放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍,這樣化凍既很均勻,不流失肉汁,而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào),一定不要在案板上放很久。
            7.冷藏室也一樣,不同食品需分區(qū)域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處,豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專(zhuān)用保鮮盒里。
            8.接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后,要像接觸生魚(yú)生肉一樣,徹底把手洗干凈,然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品,特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
            9.自制冷凍甜品時(shí),如果需要加水果,最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果,又不能加熱,一定要盡快加工,立刻食用,讓食品始終處于低溫條件下,不給微生物繁殖留時(shí)間。
            10.涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求最高,最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí),這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間,而且會(huì)帶來(lái)亞硝酸鹽的迅速上升。

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