時間：2018-08-04 09:28:56 編輯：本站整理 1278
黃鱔是很多人最愛吃的東西，不管什么做法都感覺很好吃，但是有人說黃鱔是不可以吃太多的，那么這個說法正確嗎，下面介紹黃鱔能多吃嗎 吃多了不易消化。
鱔魚不宜食之過量，否則不易消化，而且還可能引發舊癥。
鱔魚含多種營養物質，且有藥用價值。食用時需注意鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 另注意黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔，消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木，呼吸和循環功能衰竭而死亡。
因為黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。
為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之;在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
一、用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊(手別松開)，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。此法要點是，一無須擔心手被魚咬而縮手縮腳(還沒聽說鱔魚傷人的事呢!);
二、動作必須快速而準確;
三、是必須一條一條地捕捉宰殺，不能圖省事而一抓幾條。
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相克理由與柿子相似。故二者不宜同時食用。
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